Um pão doce fermentado absolutamente imperdível, a trança de pão brioche com Nutella. Um pão brioche macio e perfumado recheado com este creme de avelãs, a deliciosa Nutella! Em qualquer doce que colocarmos, o sucesso é garantido, na minha casa todos adoram, e de vez em quando preparo um docinho para meu filho e meu marido, que dura muito pouco! Uma receita perfeita como a trança de maçã para o café da manhã ou para o lanche, tenho certeza de que você vai adorar.
A massa que eu fiz para o pão brioche foi com a ajuda do meu precioso robô de cozinha Bimby, mas também vou deixar o procedimento para a batedeira planetária. Além disso, usei meu fermento natural, tornando-o mais macio e digerível. Quer preparar o fermento natural em casa? Ótimo, então leia aqui👉 🍞! Quer usar fermento biológico fresco? Então você pode substituir o fermento natural por 8 g de fermento fresco!
O procedimento é muito simples: uma vez que a massa tenha crescido, estenda-a sobre a bancada dando-lhe, com a ajuda do rolo, a forma de um retângulo. Depois, espalhe a Nutella na superfície, enrole e corte ao meio no sentido do comprimento.
Em seguida, basta entrelaçá-los formando uma trança simples e deixá-los crescer em uma forma de bolo inglês ou em uma assadeira forrada com papel manteiga. Eu coloquei minha trança na forma de bolo inglês porque prefiro que ela fique alta, enquanto na assadeira ela ficará mais baixa e larga, portanto, a escolha é sua!
Vamos prepará-lo juntos, até breve, Susy!
Experimente também:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a trança de pão brioche com Nutella
- 80 g fermento natural (REFRESCADO UMAS DUAS VEZES)
- 100 ml leite semidesnatado
- 1 ovo (pequeno)
- 150 g farinha Manitoba
- 125 g farinha 00
- 60 g manteiga (macia)
- 60 g açúcar
- Meio colher de chá de mel
- Meio colher de chá de sal
- 170 g Nutella®
- q.b. granulado de avelã (para a superfície)
- q.b. leite semidesnatado (para pincelar a superfície)
Utensílios
- Robô de cozinha
- Forma de bolo inglês
Preparo da trança de pão brioche com Nutella
No copo do Bimby, coloco o leite à temperatura ambiente, o fermento natural, o açúcar e o mel, e ligo por 50 segundos na velocidade 4. Adiciono o ovo, a manteiga macia e ligo por 30 segundos na velocidade 4. Coloco a farinha e o sal e ligo por 30 segundos na velocidade 5, depois por 2 minutos na velocidade espiga.
Transfiro a massa para a bancada levemente enfarinhada, trabalho um pouco com as mãos e faço as dobras de reforço. Com as mãos, achato a massa e dobro como uma carteira, primeiro de um lado e depois do outro, formando a clássica bola. Coloco a massa para crescer em uma tigela coberta com filme plástico; deve dobrar de volume, levará cerca de 5/6 horas.
Na batedeira planetária, coloco o leite à temperatura ambiente, o fermento natural, o açúcar e o mel e misturo com o batedor, dissolvendo todos os ingredientes. Adiciono o ovo, a manteiga macia cortada em pedaços e continuo batendo.
Adiciono a farinha e o sal, substituo o batedor pela espiral e bato até formar uma massa macia e homogênea.
Depois, sigo como no método Bimby. Coloco a massa na bancada levemente enfarinhada, trabalho um pouco com as mãos e faço as dobras de reforço. Com as mãos, achato a massa e dobro como uma carteira, primeiro de um lado e depois do outro, formando a clássica bola. Coloco a massa para crescer em uma tigela coberta com filme plástico; deve dobrar de volume e levará cerca de 5/6 horas.
Nossa massa cresceu, viro-a sobre a bancada levemente enfarinhada e com a ajuda do rolo, formo um retângulo.
Cubro a superfície com Nutella e enrolo formando um rolo. Deixo na geladeira para firmar por cerca de meia hora. Após o tempo de descanso na geladeira, com uma faca, divido em duas partes no sentido do comprimento e entrelaço as duas partes obtidas.
Transfiro a trança para uma forma de bolo inglês ou para uma assadeira forrada com papel manteiga e deixo crescer por uma hora. Depois, pincelo com um pouco de leite, polvilho a trança com granulado de avelã e asso em forno ventilado a 180° por cerca de 30 minutos.
Depois de assado, retiro do forno e deixo esfriar um pouco antes de desenformar. Recomendo saborear enquanto ainda está morna: é fenomenal!
