As trufas de castanha são docinhos de outono deliciosos, macios e perfumados, perfeitos para preparar em poucos minutos sem forno. Toda vez que os coloco na mesa, desaparecem rapidamente: chocolate amargo e baunilha os tornam irresistíveis, e não contêm ovos, leite ou farinha, ideais também para quem é intolerante ao glúten ou à lactose.
Se você quer uma maneira alternativa e fácil de saborear castanhas, experimente também a receita de Castanhas na fritadeira elétrica perfumadas, crocantes por fora e macias por dentro, perfeitas para serem servidas sozinhas ou como ingrediente para doces.
Estas trufinhas são ótimas como sobremesa de fim de refeição acompanhadas de um café, mas também embaladas em forminhas coloridas se tornam uma ótima ideia de presente.
Vamos descobri-la juntos.
Até breve, Susy
Talvez você se interesse:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 51,48 (Kcal)
- Instrumentos 7,89 (g) dos quais açúcares 3,68 (g)
- Proteínas 1,07 (g)
- Gordura 2,35 (g) dos quais saturados 1,06 (g)dos quais insaturados 1,00 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sódio 1,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 15 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as trufas de castanha
- 200 g castanhas, cozidas (cozidas no vapor)
- 60 g chocolate amargo a 85% (sem glúten e sem leite)
- 40 g açúcar
- 2 colheres leite de coco
- 1 vagem de baunilha (sementes)
- 10 g óleo de sementes de girassol
- 3 colheres cacau em pó amargo (certificado sem glúten)
Ferramentas
- Processador de alimentos – eu bimby tm31
- Tigela
- Espátula
- Forminhas
- Balança
- Peneira
Preparo das trufas de castanha
1. Lavo bem as castanhas e, com uma faquinha afiada, faço um corte na casca. Coloco para ferver em água por cerca de 30–35 minutos, até ficarem macias.
2. Descasco-as ainda quentes, removendo tanto a casca externa quanto a peliculinha interna, para obter apenas a polpa macia.
3. Transfiro as castanhas para o processador de alimentos junto com os outros ingredientes previstos na receita. Aciono as lâminas em pulsos até obter uma mistura lisa e homogênea, com consistência cremosa.
4. Com as mãos levemente úmidas, formo bolinhas do mesmo tamanho, grandes mais ou menos como uma noz, para obter trufas regulares.
5. Passo-as no cacau em pó amargo até cobri-las completamente e coloco em forminhas coloridas ou em um prato de servir.
As trufas de castanha estão prontas para serem saboreadas: macias, perfumadas e realmente irresistíveis!
Conservação e Dicas úteis
As trufas de castanha se conservam na geladeira, fechadas em um recipiente hermético, por 3–4 dias. Recomendo retirá-las alguns minutos antes de servir, assim voltarão a ficar macias e perfumadas.
Você também pode acelerar a receita usando castanhas já cozidas no vapor, que são facilmente encontradas embaladas no supermercado: são práticas e permitem que você prepare as trufas em pouquíssimo tempo.
As castanhas, naturalmente sem glúten, são ricas em amido, vitamina C, cobre e manganês. Têm baixo teor de gordura, mas ainda são uma fonte de carboidratos: é melhor saboreá-las com moderação se você está seguindo uma dieta hipocalórica.
As trufas de castanha são perfeitas também como ideia de presente: coloque-as em forminhas coloridas e embale em uma caixinha transparente ou em saquinhos fechados com uma fitinha. Farão um grande sucesso!
Perguntas frequentes sobre trufas de castanha
Posso substituir o cacau em pó?
Se você prefere um sabor mais delicado, pode passá-las na farinha de coco ou em granulado de avelã. Ficarão diferentes, mas sempre deliciosas.
Quanto tempo antes posso prepará-las?
Você pode prepará-las até mesmo no dia anterior e armazenar na geladeira: na verdade, após algumas horas de repouso, elas serão ainda mais saborosas porque os sabores se misturam melhor.
