As zeppole de São José são a sobremesa típica de Nápoles para comemorar o 19 de março, São José e o dia dos pais. Em minha casa não podem faltar, de fato, todo ano eu as preparo para meu marido Giuseppe para comemorar seu onomástico e celebrar o dia dos pais, afinal ele é um pai maravilhoso! A receita é uma massa choux macia recheada com creme de confeiteiro e decorada com a clássica amarena!
Bem, vamos descobri-la juntos e te espero na minha página Facebook no meu perfil Instagram TikTok no Pinterest e no meu canal YouTube com meus vídeos para um olá e um comentário.
Até breve, Susy
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 378,83 (Kcal)
- Instrumentos 39,23 (g) dos quais açúcares 20,58 (g)
- Proteínas 9,58 (g)
- Gordura 21,37 (g) dos quais saturados 12,56 (g)dos quais insaturados 8,71 (g)
- Fibras 0,81 (g)
- Sódio 182,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as zeppole de São José
- 125 g farinha 00
- 125 g água
- 100 g manteiga
- 200 g ovos (4 ovos médios)
- 1 pitada sal
- 250 ml leite
- 65 g açúcar
- 60 g gema (3 gemas de ovos grandes)
- 35 g amido de milho (maizena)
- Meia casca de limão (limão não tratado)
- 6 amarenas em calda
- 2 colheres açúcar de confeiteiro
Você vai precisar
- Panela – antiaderente
- Saco de confeitar + bico estrela
- Batedor de mão
- Papel manteiga
Preparo das zeppole de São José
Para a receita clique AQUI
Em uma panela coloco a água, a manteiga, o sal e levo ao fogo até ferver. Em seguida tiro do fogo e adiciono a farinha de uma só vez, mexo com uma colher de pau e volto ao fogo.
Continuo mexendo até que a massa fique homogênea e se desprenda das paredes da panela formando uma bola.
Transfiro tudo para uma tigela, deixo amornar por cerca de 5 minutos, adiciono os ovos um a um. A massa está pronta quando ficar homogênea e com consistência semelhante a um creme firme.
Preparo uma assadeira untada e enfarinhada, depois com a massa encho um saco de confeitar com bico estrela. Faço um círculo na base e subo em espiral fazendo outra volta e deixando um buraco no centro da zeppola, a imagem é a de uma rosca de duas camadas.
Asso em forno ventilado a 180° por cerca de 30 minutos, até obter zeppole bem douradas. Uma vez assadas, desligo o forno, abro a porta e as deixo secar dentro.
Deixo esfriar bem, em seguida, com um saco de confeitar, recheio por cima com o creme de confeiteiro, coloco a clássica amarena e polvilho com açúcar de confeiteiro.
Preparo uma bandeja e coloco uma folha de papel manteiga. Transfiro a massa para um saco de confeitar e sobre o papel manteiga formo as zeppole que recorto.
Enquanto isso, aqueço em uma panela o óleo de amendoim até atingir 170°, a temperatura ideal para fritar. Começo a colocar a zeppola com o quadrado de papel manteiga no óleo, retiro o papel que se soltará sozinho e frito dos dois lados, cerca de 5/6 minutos. A zeppola está pronta quando ficar levemente dourada. Depois recheio por cima com o creme de confeiteiro, a clássica amarena e uma polvilhada de açúcar de confeiteiro
Conservação
As zeppole devem ser consumidas logo após serem feitas, caso contrário, você pode conservá-las por um dia na geladeira.
