Zuppa inglese com savoiardi: a sobremesa cremosa da tradição é uma sobremesa de colher deliciosa, colorida e cênica, típica da confeitaria italiana. É preparada alternando camadas de savoiardi embebidos no licor alchermes com um creme de confeiteiro clássico e um creme de chocolate, para um resultado macio, envolvente e cheio de sabor.
A consistência lembra o tiramisu, mas as cores vivas e o intenso aroma do alchermes tornam a zuppa inglese única no seu gênero. É perfeita para preparar com antecedência e servir fria, até mesmo em ocasiões festivas.
Eu a preparei com os savoiardi, seguindo minha receita super testada para o creme de confeiteiro: simples, lisa e aveludada. Você vai ver, é uma sobremesa que conquista na primeira mordida… absolutamente para fazer!
Até breve, Susy
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 498,05 (Kcal)
- Instrumentos 64,97 (g) dos quais açúcares 45,64 (g)
- Proteínas 11,60 (g)
- Gordura 19,47 (g) dos quais saturados 10,08 (g)dos quais insaturados 8,88 (g)
- Fibras 2,24 (g)
- Sódio 50,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 201 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a zuppa inglese com savoiardi
- 500 ml leite integral
- 125 g açúcar
- 125 g gema de ovo (4 gemas de ovo XL)
- 45 g amido de milho
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 60 g chocolate amargo
- 15 savoiardi
- 60 ml alchermes
- 1 colher de sopa açúcar
- 80 ml água
Para preparar a receita, você só precisará de algumas ferramentas:
- Recipiente
- Panela
- Batedor manual
Procedimento para a zuppa inglese com savoiardi
Pico o chocolate amargo e coloco de lado em uma tigela grande.
Em outra tigela, coloco o açúcar, as gemas e o amido de milho peneirado. Misturo com um batedor manual até obter um composto liso e sem grumos.
Em uma panela antiaderente, esquento o leite até quase ferver, depois despejo lentamente sobre o composto de gemas, mexendo sempre com o batedor.
Retorno tudo à panela e cozinho em fogo baixo, mexendo continuamente, até o creme engrossar. Tomo cuidado para não formar grumos.
Quando estiver pronto, despejo uma parte do creme ainda quente sobre o chocolate amargo picado e misturo até obter um creme de confeiteiro de chocolate liso e aveludado. Deixo esfriar os dois cremes.Em uma xícara, junto a água, o alchermes e o açúcar. Misturo bem até dissolver completamente o açúcar. A calda está pronta para ser usada.
Escolho um recipiente de vidro retangular (meus tamanhos: 19x13x6 cm).
No fundo, distribuo algumas colheres de creme de confeiteiro clássico e creme de chocolate, deixando-os bem separados.
Imerso rapidamente os savoiardi na calda e os coloco sobre os cremes, formando a primeira camada.
Adiciono uma camada de creme de confeiteiro, nivelando bem.
Procedo com uma segunda camada de savoiardi embebidos e uma de creme de chocolate.
Termino com a última camada de savoiardi embebidos e uma generosa cobertura de creme de chocolate.
Coloco na geladeira por pelo menos 4 horas, mas se puder, preparo no dia anterior: fica ainda mais saborosa e firme.
Conservação e dicas
A zuppa inglese com savoiardi se conserva na geladeira por 2-3 dias, bem coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético.
Recomendo prepará-la com algumas horas de antecedência, ou na noite anterior: o descanso na geladeira deixa a sobremesa ainda mais firme e saborosa.
Não é adequada para congelamento, pois o creme perderia sua consistência macia e aveludada.
Você pode personalizar a receita usando pão de ló ou pavesini no lugar dos savoiardi, ou aromatizando o creme com raspas de limão para um toque mais fresco.
Perguntas e respostas
O que posso usar no lugar do alchermes?
Você pode preparar uma calda sem álcool com água, açúcar e xarope de morango ou cereja: o resultado será adequado também para crianças.
Posso fazer em versão individual?
Claro! Você pode servir em copos ou taças individuais, alternando as camadas como na sobremesa clássica. É perfeita para buffets e jantares especiais.
