A Parmegiana de batatas é um ótimo segundo prato ou até mesmo um prato único composto por camadas de batatas alternadas com mortadela e vários queijos para um resultado realmente saboroso e apetitoso.
A Parmegiana de batatas pode ser uma ótima solução se você não tem ideia do que preparar para o jantar ou até mesmo uma ótima solução para aproveitar sobras de queijo e frios que estão na geladeira, enfim, essa parmegiana é um perfeito esvazia geladeira.
Essa parmegiana será ótima servida quente, mas também pode ser saboreada fria em temperatura ambiente, sendo assim, pode ser preparada com antecedência para compor um buffet ou uma entrada quente ou fria, um finger food ou para encher a cesta de piquenique, enfim, qualquer uso e em qualquer ocasião que você decidir experimentar a Parmegiana de batatas será um sucesso garantido!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg batatas
- 150 g mortadela
- 200 g mussarela
- 120 g scamorza defumada
- 80 g parmesão ralado
- 100 g provolone
- 1 copo leite
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 ramo alecrim
- q.b. farinha de rosca
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Assadeira Pyrex Essentials
- 1 Forno Bosch Forno elétrico
Como Preparar a Parmegiana de batatas
Para começar, descasque as batatas, lave-as sob água corrente e corte-as em fatias finas com uma mandolina ou com uma faca, obtendo fatias de 2-3 mm de espessura.
Conforme você fatia as batatas, mergulhe-as em uma tigela com água fria, isso evitará que elas escureçam.
Corte a mussarela em cubos e rale os outros queijos (scamorza, parmesão e provolone) com a ralador de buracos grandes.
Unte uma assadeira e polvilhe-a com farinha de rosca.
Disponha na assadeira uma camada de fatias de batatas, sobrepondo ligeiramente as fatias, salpique sal, pimenta e polvilhe com alecrim.
Distribua alguns cubos de mussarela e uma boa quantidade de queijos ralados.
Adicione as fatias de mortadela e cubra com outra camada de batatas e continue da mesma maneira que antes, até esgotar todos os ingredientes, completando com uma última camada de batatas, queijo, parmesão e folhas de alecrim.
Despeje, ao longo das bordas da assadeira, cerca de um copo de leite (servirá para cozinhar as batatas que estão cruas).
Cubra a assadeira com uma folha de papel alumínio e cozinhe em forno pré-aquecido, em modo estático, por cerca de 30-40 minutos a 200°C, depois remova o papel alumínio e continue o cozimento por mais 20-30 minutos ou até que o líquido tenha secado, formando uma bela crosta crocante e as batatas estejam macias quando perfuradas com os dentes do garfo.
Se você tiver um forno ventilado, cozinhe a parmegiana a 180°C, diminuindo o tempo de cozimento e procedendo como descrito acima.
Os tempos de cozimento, seja em forno estático ou ventilado, são sempre indicativos porque nem todos os fornos cozinham da mesma forma.
Durante o cozimento, é importante que você verifique sua parmegiana porque, no final, o líquido deve estar completamente seco (serão as batatas que o absorverão) e as batatas devem estar macias quando perfuradas com os dentes do garfo e deve-se formar uma bela crosta na superfície.
Se você não tiver obtido esse resultado nos tempos indicados, continue o cozimento por mais tempo.
Uma vez que a parmegiana esteja cozida, retire do forno e deixe descansar por cerca de dez minutos, depois sirva na mesa.
A Parmegiana de batatas será ótima também servida morna ou fria.
Para preparar essa parmegiana, eu sempre uso a assadeira de pyrex porque cozinha muito bem, acho conveniente de limpar e os alimentos não grudam.
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