A Torta salgada macia recheada com tomate e muçarela é uma preparação deliciosa, uma espécie de focaccia crocante por fora e macia e saborosa por dentro!
Ideal para um jantar com amigos, mas esta torta salgada também é boa como finger food quente ou frio. Experimente cortá-la em cubinhos, passe numa frigideira quente até tostar bem todos os lados e sirva. Você vai receber muitos elogios! 😉
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- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g farinha
- 100 g farinha de trigo duro
- 20 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá açúcar
- 150 g leite
- 100 g água
- 2 ovos
- 100 g manteiga
- 1 colher de chá sal
- 150 g polpa de tomate
- 200 g muçarela para pizza
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. orégano seco
- q.b. sal
- q.b.
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
- 1 Forma
- 1 Forno
Passos para preparar a Torta salgada macia recheada com tomate e muçarela
Aqueça o leite com a água até ficarem mornos; não aqueça demais os líquidos porque o calor excessivo inibe a fermentação.
Esmigalhe o fermento, adicione a colher de chá de açúcar e o leite e a água recém-aquecidos.
Dissolva bem o fermento e o açúcar e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
Enquanto isso, derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco.
Forre a forma de 24/26 cm de diâmetro com papel manteiga molhado e espremido.
Coloque na tigela da batedeira planetária as duas farinhas, adicione o fermento dissolvido e ligue a máquina na qual você terá colocado o gancho.
Quando o líquido for absorvido pelas farinhas, adicione os ovos, um de cada vez, e depois a manteiga derretida e já morna.
Deixe a máquina trabalhar por pelo menos 10 minutos, depois adicione o sal e sove por mais 5 minutos.
Se necessário, desligue a máquina e desgrude a massa das laterais da tigela, virando-a e desgrudando também do fundo.
A massa ficará muito macia e pegajosa e está tudo bem assim, não adicione mais farinha.
Desgrude a massa das laterais da tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer no forno, desligado mas com a luz acesa, por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
Quando a massa estiver pronta, pegue um pouco mais da metade e, com as mãos untadas, espalhe na forma, subindo ligeiramente pelas bordas para formar uma borda.
Deixando as bordas limpas, distribua a polpa de tomate, reservando duas colheres para depois, e polvilhe com uma pitada de sal.
Adicione a muçarela cortada em cubos.
Distribua a massa restante, colocando um pedaço de cada vez, alargando primeiro com as mãos, até cobrir toda a superfície.
Feche as uniões, entre um pedaço e outro, beliscando a massa e selando ao longo da borda para evitar que o recheio escape durante o cozimento.
Espalhe o tomate reservado sobre a superfície da torta salgada, salpique sal e pimenta, regue com um fio de azeite e polvilhe com o orégano seco.
Deixe a torta salgada crescer por mais uma hora, ainda no forno desligado mas com a luz acesa.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos ou até que as bordas fiquem douradas.
