Assado de acém de vitela na panela de pressão elétrica. Com este corte de carne de vitela, bastante econômico em comparação com outras partes mais nobres e magras, você pode fazer um assado delicioso. O cozimento desta parte da carne deve ser longo se quisermos obter um assado macio. Vale muito a pena porque o acém é muito saboroso e este assado vai te conquistar. Se você quiser confiar na panela de pressão elétrica para ter um resultado perfeito e sem preocupações, está em boas mãos. Como sempre, deixemos que a nossa preciosa Instant Pot cuide de nós, basta dourar a carne, adicionar os ingredientes necessários, fechar a tampa e deitar no sofá para ler um bom livro. O nosso assado de vitela ficará por conta dela.
Aqui estão outras receitas saborosas com carne de vitela:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Instant pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 783,96 (Kcal)
- Instrumentos 1,13 (g) dos quais açúcares 0,88 (g)
- Proteínas 62,60 (g)
- Gordura 55,92 (g) dos quais saturados 21,91 (g)dos quais insaturados 25,15 (g)
- Fibras 0,04 (g)
- Sódio 603,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg vitela (acém)
- 20 g manteiga
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- Meio copo vinho branco
- Meio copo leite
- q.b. sal
- 1 dente alho
- 2 folhas sálvia
- 1 ramo alecrim
Ferramentas
- 1 Instant pot
- 1 Colher
- 1 Faca
- 1 Copo
Passos
Coloque o óleo e a manteiga no recipiente da Instant Pot. Derreta a manteiga usando a função Sauté no mínimo.
Coloque a carne e doure-a dos dois lados, depois adicione meio copo de vinho branco. Deixe evaporar.
Quando o vinho estiver quase evaporado, adicione o leite. Coloque na panela também as ervas aromáticas e o dente de alho. Recomendo que você os coloque em um infusor de chá porque é muito mais fácil recuperá-los no final do cozimento, mas se você não tiver, paciência, você os recuperará com uma colher antes de servir a carne. Salgue e feche a tampa da panela de pressão.
Cancele o programa Sauté, feche a válvula e ajuste o cozimento para 60 minutos na função Pressure Cook, alta pressão.
Após esse tempo, libere a válvula e abra a tampa. Deixe o molho secar usando a função sauté se necessário e ajuste o sal.
Eu recomendo
O assado de acém cozido se conserva por alguns dias na geladeira.
Se conseguir salvar o molho das bocas famintas da sua família, use este molho saboroso para temperar talharins, adicionando um pedaço de manteiga fresca e parmesão ralado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhar o acém de vitela na panela de pressão não elétrica?
Claro, mas atenção aos líquidos que devem ser mais abundantes porque a panela de pressão tradicional libera vapor durante o cozimento.
Posso cozinhar o assado de acém na frigideira?
Sim, certamente. Neste caso, porém, será necessário cozinhá-lo por algumas horas, coberto e em fogo baixo.
