Assado de carne marinada cozido na panela de pressão elétrica
Quando penso em um assado, não sei por quê, o primeiro que me vem à mente é o clássico de vitela, cozido na panela, o assado de vitela que fazíamos em família. A receita que usamos por anos, quando em ocasiões especiais cozinhávamos para todos. A carne de boi, por outro lado, geralmente era cozinhada de outras formas, raramente assada. Isso, porém, até eu descobrir esta receita, e desde então a utilizo frequentemente. Cozinhada assim, a carne fica muito macia e especialmente saborosa e suculenta, experimentem também esta nova delícia!
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Instant Pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g carne de boi
- Meio copo azeite de oliva extra virgem
- 20 g manteiga
- 1 cebola
- 1 ramo salsinha
- 1 folha louro
- Algumas folhas ervas aromáticas
- Alguns grãos pimenta do reino
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela de pressão Instant Pot
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Colher de pau
- 1 Tabua de corte
- 1 Peneira
Passos
Para obter um assado de carne saboroso e macio, deixe a carne marinar por uma noite inteira. Coloque-a em uma tigela grande com bastante azeite, grãos de pimenta, o louro picado, a salsinha, as ervas aromáticas e a cebola em fatias. Feche a tigela com uma tampa ou com filme plástico e deixe descansar.
Após esse tempo, retire a carne da marinada e doure-a com azeite e manteiga usando a função Sauté, normal. Vire-a e quando estiver bem dourada por todos os lados, adicione sal.
Adicione também a marinada na panela. Feche a tampa e cozinhe por 1 hora no modo Pressure Cook, normal.
Quando o cozimento terminar, libere o vapor abrindo a válvula. Retire o assado da Instant Pot e corte-o em fatias. Coe o molho usando uma peneira fina e deixe engrossar em fogo baixo. Aqueça as fatias de carne antes de servir.
Se preferir um molho mais espesso e cremoso, você pode misturar meia colher de farinha com um pouco de manteiga e derretê-la na panela aberta no modo Sauté até dourar e depois adicionar o caldo para reduzi-lo.
Você pode servir a carne coberta com o molho ou servir à parte em uma molheira.
Eu recomendo
Este assado de carne marinada é macio e saboroso, saboreie-o com polenta ou purê, regando-os com seu molho. Se preferir algo mais leve, uma salada verde temperada com um fio de azeite e sal é ótima para apreciar plenamente a delícia deste assado.
Uma vez fechado em um recipiente hermético, conserva-se perfeitamente por alguns dias na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhar o assado de carne marinada em uma panela de pressão tradicional ou em panela comum?
Certamente, o tempo de cozimento se preparado na panela de pressão é o mesmo. Se usar panela comum, levará pelo menos uma hora e meia.
