Bolo Beijo de Dama a receita com Bimby e sem.
Este bolo é dedicado a todos os românticos como eu… Esta é uma receita e não um filme, caso contrário, neste ponto a cena mudaria e ouviríamos belas risadas. Eeeeeh, não sou romântica, mas como sou uma blogueira de culinária, ou seja, compartilho meu diário de receitas com quem quiser ler, de vez em quando tenho que me adaptar às datas comemorativas do calendário. Este grande Beijo de Dama é preparado com os mesmos ingredientes dos docinhos, mas se você não quer preparar um por um, essa é a solução ideal. O resultado é o mesmo, sua fragrância única, combinada com o sabor do chocolate, torna-o um doce realmente especial. Não é perfeito, mas assim vai parecer que você o preparou com suas próprias mãos e não comprou na confeitaria. Se você é um grande apreciador de doces, como eu sou, você deve absolutamente experimentar!
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: para 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 503,46 (Kcal)
- Instrumentos 40,27 (g) dos quais açúcares 18,88 (g)
- Proteínas 9,07 (g)
- Gordura 35,42 (g) dos quais saturados 17,74 (g)dos quais insaturados 16,62 (g)
- Fibras 6,60 (g)
- Sódio 137,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g amêndoas
- 100 g açúcar
- 100 g manteiga (macia)
- 150 g farinha 00
- 1 pitada sal
- um terço de colher de chá extrato de baunilha
- 150 g chocolate amargo
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos Bimby
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Rolo de massa
- 1 Faca
- 1 Tigela
Passos
Esta receita, extraída de um antigo livro de receitas Bimby, é a melhor que já experimentei para preparar Beijos de Dama. Parecem aqueles comprados nas melhores confeitarias. A receita prevê o uso de avelãs ou amêndoas, mas eu prefiro a versão com amêndoas.
Coloque o açúcar e as amêndoas no copo e pulverize por 30″ na velocidade turbo. Atenção, não triture as amêndoas sozinhas porque liberariam o seu óleo e comprometeriam o sucesso do doce.
Reúna e junte com uma espátula os ingredientes espalhados na parede do copo. Adicione a farinha, a pitada de sal e a baunilha. Adicione também a manteiga em pedaços, que deve estar macia, então retire pelo menos meia hora antes da geladeira. Ligue o Bimby por 10″ na velocidade 4. Dê mais algumas batidas se a massa não estiver homogênea, talvez misturando antes com uma espátula.
Não se preocupe se a massa parecer separada, se não formou uma bola, o importante é que esteja homogênea. Despeje-a em uma tigela grande o suficiente para contê-la e compacte-a com as mãos. O calor das mãos ajudará a manteiga a se unir aos outros ingredientes. Esta massa de qualquer forma é quebradiça e delicada, tem a consistência de uma massa podre, mas terá dificuldade em se manter unida.
Corte uma folha de papel manteiga do tamanho de uma assadeira. Divida a massa em 2 partes e abra com o rolo de massa. Você deve obter 2 discos com altura de cerca de meio centímetro. Se você gosta de precisão, pode cortá-los usando uma assadeira como guia, mas também pode fazer à mão, será menos preciso como o meu, mas ainda assim muito bom. Certifique-se de que a massa crescerá durante o cozimento, então deixe pelo menos dois centímetros de distância entre um disco e outro.
Transfira com cuidado a massa para a assadeira, sem removê-la do papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 160° por 25 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, triture o chocolate por 20″ na velocidade turbo e derreta-o cozinhando a 50° por cerca de 5 minutos na velocidade 4.
Espere alguns minutos antes de despejar o chocolate, caso contrário, ele estará muito líquido e sairá do bolo. Em seguida, coloque um disco em um prato de servir, despeje o chocolate no centro e distribua com uma espátula por toda a superfície, deixando uma pequena borda livre, assim não escorrerá quando você colocar o segundo disco por cima.
Como preparar o bolo beijo de dama sem o Bimby.
Proceda da mesma forma utilizando um mixer para picar as amêndoas com o açúcar e depois misture e compacte os ingredientes em uma tigela.
Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria ou no microondas (como nesta receita)
Você não conseguirá cortar o bolo em fatias regulares, mas em pedaços grandes. Você pode conservá-lo por alguns dias em um porta-bolo.
