Língua de vitela na panela de pressão elétrica.
Como cozinhar a língua de vitela perfeitamente e sem maus odores? Como podemos fazer para garantir que em casa não se crie aquele vapor que parece que estamos na Planície Padana em novembro? Sim, justamente em novembro quando ainda não faz tanto frio e a umidade é tanta que a neblina, como dizem aqui, se corta com uma faca. Como encontrar seus entes queridos sem precisar de um Sonar? É muito simples, use a panela de pressão elétrica, que não libera vapor durante o cozimento e ajuda você a cozinhar rapidamente. Eu adoro, já tinha dito isso?
- Custo: Econômico
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: para 4 pessoas
- Culinária: Italiana
- Potência 546,80 (Kcal)
- Instrumentos 6,62 (g) dos quais açúcares 3,57 (g)
- Proteínas 39,14 (g)
- Gordura 40,60 (g) dos quais saturados 0,03 (g)dos quais insaturados 0,05 (g)
- Fibras 1,36 (g)
- Sódio 2.145,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 145 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 língua de bovino (vitela)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talho aipo
- água
- 1 colher sal (grosso)
Ferramentas
- 1 Panela de pressão Elétrica
- Faca
Preparação
Lave a língua de vitela em água corrente fria. Coloque-a na panela de pressão elétrica e cubra com água.
Feche a tampa e a válvula. Configure a cozedura para Pressure Cook, Normal por 20′.
Terminado o primeiro estágio de cozedura, libere a válvula e retire a língua de vitela. Com a ajuda de uma faca, descasque a língua.
Coloque 2 litros de água fervente na panela de pressão elétrica. Adicione os vegetais e o sal. Coloque também a língua na panela.
Inicie a cozedura novamente, feche a tampa e a válvula e configure 35 minutos, Pressure Cook, Normal.
Libere a pressão, retire a língua do caldo, que pode ser utilizado, e sirva quente, talvez acompanhada de um bom purê de batatas.
Língua de vitela cozida na panela de pressão
Cozinho a língua sempre em duas fases, a primeira é para poder retirar a pele, e a segunda para dar sabor. Uma vez cozida, a língua de vitela é ótima para comer assim, ou usada para outras receitas. Se você gosta da língua com molho verde, clique aqui, ou se prefere ao molho, leia esta receita de língua com ervilhas.
Posso cozinhar a língua de vitela na panela de pressão tradicional?
Claro, com os mesmos métodos e tempos de cozedura.
Por que eu prefiro a elétrica à tradicional?
Porque não libera vapor, e portanto odores, durante a cozedura. Além disso, posso definir o tempo e me dedicar a outras coisas ou até sair, pois ela desliga automaticamente quando o cozimento termina.
