Como fazer geleia de ameixas, sem pectina e com pouco açúcar, com os últimos frutos suculentos e doces da estação.
Eu não gosto muito de geleias, quando era criança as odiava, tão doces e enjoativas. Estava sempre em luta com minha mãe que queria me empurrar aquele lanche clássico, espalhado em uma fatia de pão, mas eu simplesmente não conseguia engolir. Cresci e agora que aprendi até a comer verduras, as geleias, principalmente as feitas em casa, preparadas por mim com pouco açúcar eu gosto muito. Maldição, quanto mais envelhecemos mais comemos, só me faltava gostar de geleia, mas quando é preparada com tanto cuidado, como resistir?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 potes de 250 gr.
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg ameixas vermelhas
- 400 g açúcar
- Meio limão (o suco)
- 1 colher de chá canela em pó
- 4 colheres rum
Ferramentas
Eu preparei esta geleia com o Bimby, mas naturalmente não é indispensável, pode-se preparar também no fogão.
- Processador de alimentos Bimby (opcional)
- Panela
- Faca
- Espátula
- 4 Potes de vidro com tampa, para conservas de 250 g
Preparação com o Bimby
Limpe as frutas, lave bem e escorra. Corte as ameixas ao meio, retire o caroço e corte novamente em 2 pedaços.
Coloque a fruta em pedaços no copo do Bimby, ou em um outro processador de alimentos, adicione o açúcar e o suco de limão espremido. Adicione também a colher de chá de canela.
Feche a tampa, configure o cozimento da geleia de ameixas vermelhas a 100º, velocidade 2 por 30 minutos.
Continue o cozimento por mais 10 minutos, ainda em velocidade 2, a varoma. Desligue, abra a tampa e, se necessário, cozinhe mais 5 minutos, ainda a varoma.
Se você gosta de uma geleia com pedaços grandes de fruta, deixe assim, caso contrário, dê dois toques na velocidade 8 para torná-la mais homogênea.
Transfira a geleia de ameixas para os potes de vidro para conservação, que você já lavou e esterilizou. Em cada pote, adicione uma colher de rum antes de despejar a geleia quente. Feche com a tampa de rosca e deixe esfriar.
Fazer geleia de ameixas sem o Bimby é muito simples, basta colocar todos os ingredientes em uma panela com bordas altas e cozinhar por cerca de 40 minutos, mexendo sempre. Se quiser sem pedaços de fruta, triture com um mixer de mão e, se ainda estiver muito líquida, cozinhe por mais 10 minutos.
Geleia de ameixas ou ameixas secas
As conservas de frutas feitas em casa com pouco açúcar não duram muito, devem ser consumidas dentro de um par de meses. Eu as coloco na geladeira e assim consigo mantê-las por 4 ou 5 meses, mas não mais que isso.
