Ensopado de carne de vaca muito macio na panela de pressão elétrica, um prato principal saboroso e realmente econômico. Com poucos reais, você colocará na mesa um prato principal de dar água na boca, que agrada a todos, inclusive as crianças. Se sobrar um pouco de molho, mesmo que seja difícil, no dia seguinte você pode temperar a massa. Cozido na panela de pressão elétrica, a carne atinge uma maciez e um sabor excepcionais. Eu geralmente acompanho este saboroso ensopado com polenta ou purê de batatas, mas é delicioso também com arroz cozido. É realmente um excelente prato da tradição culinária italiana, um segundo que sempre aparece nas nossas mesas. Depois, como em todos os pratos tradicionais, cada família tem sua própria receita, e cada um tem sua variante e ingrediente secreto, mas esta é realmente uma versão muito simples, que se prepara em poucos minutos. Uma vez configurada a panela de pressão elétrica, você pode sair para dar uma volta, ler um livro ou fazer as tarefas de casa. O que preferir, porque agora a Instant Pot cuida disso!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Instant pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 800 g carne de vaca (em pedaços (ensopado))
- 2 cenouras
- 2 cebolas
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 30 g manteiga
- 1 copo vinho branco seco
- 1 confezione tomates pelados
- 1 dente alho
- 2 folhas sálvia
- 2 colheres farinha
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela de pressão Instant Pot
- 1 Faca
- 1 Colher
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Copo
- 1 Tábua de corte
Passos
Aqueça o óleo e a manteiga na panela aberta no modo Sauté normal e, quando o tempero estiver quente, doure a carne, ligeiramente enfarinhada. Mexa frequentemente, para que doure de todos os lados. Tenha cuidado para não queimar a farinha que se solta da carne.
Enquanto isso, limpe e lave as cenouras e cebolas. Corte-as em 3 ou 4 pedaços, não é necessário picá-las. Quando o ensopado já estiver bem dourado, adicione na panela e deixe-as ganhar sabor por alguns minutos.
Quando tudo estiver bem dourado, adicione o vinho branco seco e, por último, adicione a lata de tomates pelados. Para dar ainda mais sabor, adicione um dente de alho e 2 ou 3 folhas de sálvia. Iou eu os fecho em um infusor de chá para que, ao término do cozimento, eu possa retirá-los antes de bater o molho com o minipimer. Se não tiver, pode envolver a erva sálvia e o alho em uma gaze e amarrá-la com um fio branco.
Sal com moderação e feche a tampa da panela de pressão elétrica. Feche a válvula e configure o cozimento. Cozinhe o ensopado de carne de vaca por 1 hora e 30 minutos com a função High Pressure, Normal.
Você pode liberar a válvula manualmente, após o tempo de cozimento, ou, se estiver fora de casa, deixar que a panela perca pressão naturalmente. Quando abrir a panela, retire a carne com uma colher apenas o tempo suficiente para bater o molho com um liquidificador de imersão. Lembre-se de remover também o alho e as ervas. Coloque a carne de volta no seu saboroso molho e sirva.
Eu recomendo
Você pode conservar por alguns dias na geladeira, 3 ou 4, as eventuais sobras do ensopado de carne de vaca em um recipiente com tampa. O molho restante é excelente também para temperar a massa com um belo queijo parmesão ralado por cima.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhar o ensopado de carne de vaca na panela de pressão normal?
Sim, claro, mas nesse caso você deve adicionar mais líquido porque a panela de pressão normal, ao contrário da elétrica, libera líquidos ao expelir vapor pela válvula.
Posso cozinhar o ensopado na panela?
Sim, claro, nesse caso você deve cozinhar muito lentamente por cerca de 2 horas e meia para obter o mesmo resultado.
