Geleia de pêssego e amaretti com o Bimby, a receita de uma deliciosa geleia, que é ótima para passar no pão, mas ainda melhor se você a “enfiar” em tortas e sobremesas. Eu preparo há anos uma torta, com geleia de pêssego e amaretti, que aqui em Lodi você encontra em todas as padarias, uma receita tradicional, então pensei: “Por que não preparar uma geleia já pronta para usar na torta?” Dito e feito, aqui estou eu, então, caso me dê uma vontade urgente de torta em um momento em que conseguir todos os ingredientes necessários seria difícil, eu poderia usar essa delícia já pronta para espalhar na massa e colocá-la no forno num piscar de olhos. Não correria o risco de uma crise de abstinência e o sorriso se estampava imediatamente no meu rosto. Mas atenção, pois pode acabar rapidamente, tem quem a coma às colheradas. Há gulosos na sua família?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 3 potes de 250g.
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1 kg pêssegos (800 g. descascados)
- 150 g açúcar mascavo
- 150 g açúcar
- Meio limão (o suco)
- 80 g amaretti
- 50 g marsala
- 1 colher cacau em pó
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Processador de alimentos Bimby
- 1 Balança de alimentos
- 1 Espátula
- 1 Colher
Passos
Lave e descasque os pêssegos. Eu, para geleias, uso a nectarina, aquelas com casca lisa, e uso também a casca. Corte-as ao meio, retire o caroço e depois corte em pedaços grandes.
Coloque os pêssegos no copo do Bimby, adicione o açúcar mascavo, o açúcar refinado e o suco de meio limão. Feche a tampa e configure o cozimento a 100°C por 20 minutos em velocidade 2. Cozinhe sem o medidor, mas cubra com o cesto para evitar respingos de fruta quente e pegajosa.
Após esse tempo, adicione, pela abertura da tampa, os amaretti e meio copinho de Marsala seco, cerca de 50g.
Reinicie o Bimby. Triture os amaretti na velocidade 8 por 10 segundos. Adicione o cacau e depois cozinhe por mais 15 minutos, sempre a 100°C, em velocidade 2.
Feche os potes com a tampa, sempre lavados e esterilizados, vire-os de cabeça para baixo e deixe a geleia esfriar.
Eu recomendo
Eu recomendo não preparar grandes quantidades e conservar a geleia de pêssego e amaretti na geladeira, assim pode durar alguns meses. Uma vez aberto o pote, mantenha-o sempre na geladeira e consuma a geleia em alguns dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de biscoito que não seja o amaretto?
Não recomendo, a peculiaridade dessa geleia é justamente pelo contraste do amaretto com o sabor azedinho dos pêssegos.
Posso usar outro licor em vez do Marsala?
Sim, você pode usar Rum ou até mesmo Cognac
Posso deixar de adicionar o cacau?
Sim, pode, mas com o cacau fica ainda mais saborosa
