Lasanha de forno de carasau com alcachofras sem tomate e sem molho bechamel. Para fazer esta travessa de lasanha, me inspirei na sopa gallurese, um ótimo prato da culinária tradicional sarda. A versão original é feita com tomate, especiarias, queijo peretta sardo e caldo de carneiro, eu pensei em substituir o tomate por alcachofras refogadas na frigideira. O caldo de carneiro, me perdoem, mas aqui no reino das fazendas e das vacas o carneiro é difícil de encontrar, tive que substituí-lo por um bom caldo de carne e legumes. É um prato realmente saboroso e muito simples de preparar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: para 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 200 g pão carasau
- 4 alcachofras
- 2 scamorza (cerca de 400 g.)
- q.b. azeite de oliva extravirgem (c)
- q.b. caldo de carne
- q.b.
- pimenta (opcional)
- 1 dente alho
- 1 raminho salsa
- 2 colheres queijo parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Travessa
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Colher
- 1
Passos
Limpe as alcachofras, corte os espinhos e as folhas mais duras. Abra-as em 4 com uma faca e retire o miolo interno. Corte-as em fatias finas, no máximo meio centímetro.
Coloque bastante azeite, 4 ou 5 colheres na frigideira antiaderente com o dente de alho. Aqueça um pouco e depois adicione as alcachofras cortadas.
Refogue por alguns minutos em fogo médio, depois salgue e cubra com uma tampa. Deixe cozinhar por cerca de dez minutos, sem deixar secar. Experimente e, se necessário, cozinhe por mais alguns minutos. Desligue o fogo e adicione algumas colheres de sopa de folhas de salsa fresca, previamente lavadas e picadas. Se gostar, também fica bom com uma bela pitada de pimenta preta.
Aqueça o caldo em uma panela.
A preparação é realmente simples, em comparação com lasanhas tradicionais é muito menos trabalhosa.
Corte as scamoza em fatias finas.
Pegue a travessa retangular e unte o fundo com bastante azeite e 3 ou 4 colheres de caldo.
Cubra o fundo da travessa com as folhas de pão carasau, distribua algumas colheres de alcachofras cozidas, um fio de azeite e cubra com as fatias de scamoza.
Cubra com outras folhas de pão carasau e regue com algumas colheres de caldo morno, depois distribua alcachofras e scamoza. Continue assim até o fim dos ingredientes. Não é necessário adicionar sal porque todos os ingredientes, inclusive o pão, já são salgados.
Na última camada, não coloque alcachofras nem scamoza, pois secariam no forno, mas adicione algumas colheres de parmesão e um fio de azeite.
Cozinhe a lasanha de carasau branca com alcachofras no forno a 180º. Levará cerca de meia hora.
Eu recomendo
O pão deve estar bem molhado com o caldo, caso contrário, a preparação ficará seca. Antes de assar, deixe descansar por algumas horas, assim o caldo será absorvido uniformemente.
