Macarrão com mascarpone: receita tradicional de Lodi.
Uma receita muito simples, com um ingrediente especial que, onde mais se não em Lodi poderia ser o protagonista de um prato principal requintado, mas que é preparado em poucos minutos e com poucos outros ingredientes.
Uma receita que tirei do meu preciosíssimo livro de receitas da cozinha de Lodi, escrito por Vittorio Bottini, que frequentemente consulto para preparar os pratos e que me leva de volta aos anos passados. Aromas e sabores, às vezes muito simples, como neste caso, mas valiosos, que são passados de geração em geração. O mascarpone, ingrediente precioso, que desta vez não é utilizado para um doce, como estão acostumados, mas em um prato principal delicioso. Uma receita que agrada a todos, até mesmo aos pequenos, e que você pode preparar com mascarpone industrial ou se aventurar a fazer em casa, (clique aqui, se quiser tentar, e garanto que não é difícil), se quiser provar uma autêntica delícia. A receita original prevê uma abundante polvilhada final com grana lodigiano, que pode ser excelentemente substituído por parmigiano reggiano.