Molho com lulas ao tomate para massa e arroz.
Sabem, já lhes disse mais de uma vez, que sou lombarda há gerações. Peixe na minha casa quando eu era pequena? Nada! As guelras certamente não cresceram em mim e, infelizmente, ainda hoje não gosto muito de cozinhar pratos que contenham peixe. De vez em quando eu tento, com coisas muito simples, por exemplo, com molhinhos rápidos, porque na verdade eu gosto de peixe, mas gosto mais dele no restaurante, quando já me trazem o prato bem cozido. Aí sim, eu devoro, talvez dentro de um belo prato de massa, eu gosto muito. Tomada pelo desespero de “o que diabos faço para comer que nem tenho ideia, hoje, porém, mergulho no mar e pesco esta receitinha saborosa para temperar o espaguete al dente. Simples, rápido, econômico, mas muito bom!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g lulas (congeladas)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola echalota
- 200 g polpa de tomate
- 1 colher de chá salsinha picada
- Meio copo vinho branco seco
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta vermelha
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Colher de madeira
- 1 Faca
- 1 Tampa
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
Passos
Realmente fácil de preparar, este molhinho com lulas vai tirar apenas alguns minutos do seu precioso dia. Comece descongelando as lulas, eu as coloco de molho em água e sal, porque assim me aconselhou uma velha amiga da minha mãe que, nascida e criada em um lugar de praia, dizia que assim elas “recuperavam” do congelamento. Verdade ou falso, eu continuo a fazer isso, porque me parece que ao lavá-las com água doce elas perdem ainda mais sabor. Depois escorra, seque bem e corte em tiras não muito finas.
Em uma bela frigideira larga, onde depois você vai saltear a massa, coloque um par de colheres de azeite EVO, 1 cebola echalota e 1 colher de chá de salsinha picada e uma pitada de pimenta vermelha seca. Deixe aromatizar por alguns minutos em fogo médio, tomando cuidado para não queimar a cebola. Deve apenas amolecer.
Quando a cebola estiver murcha, adicione 200 g de polpa de tomate e tempere moderadamente com sal. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo alto.
Coloque as lulas cortadas e bem secas no molho, misture e deixe aromatizar por 5 minutos.
Agora complete a receita adicionando o vinho branco seco, misture, cubra com uma tampa adequada para a frigideira e cozinhe em fogo médio por 30 minutos.
Eu recomendo
Se usar lulas descongeladas, consuma o molho no dia da preparação ou no máximo no dia seguinte, armazenando-o na geladeira.
