Molho com os polvinhos para temperar a massa ou até o arroz e, como eu fiz hoje, para acompanhar uma polenta fumegante. Cozinhei na panela de pressão elétrica porque é realmente prática para esse tipo de preparo: cozinha sozinha e não solta vapor nem cheiro. O molho com polvinhos é um tempero saboroso e gostoso que, usado em quantidade um pouco maior, transforma um primeiro prato em um prato único. Temos cada vez menos tempo para cozinhar e um prato único é realmente um “resolveoalmocoeajantaremminutos” e com poucos pensamentos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Instant Pot, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g polvinhos (congelados)
- 1 cebola (grande)
- 1 dente alho (fresco)
- 20 g azeite extravirgem
- 1 pitada orégano seco
- Meio copo vinho branco seco
- 300 g passata de tomate
- q.b. sal
Utensílios
- 1 Instant Pot
- 1 Faca
- 1 Colher de madeira
- 1 Tigela
- 1 Tábua de corte
- 1
Passos
Para esse tempero use pequenos polvinhos congelados; então, primeiro deixe-os descongelar conforme sugerido pelo fabricante. Quando estiverem quase totalmente descongelados, coloque-os de molho em água e sal por alguns minutos e depois escorra bem.
Limpe a cebola e fatie bem fina, coloque-a na panela de pressão elétrica com o dente de alho picado (se não gostar deixe-o inteiro) e o azeite extravirgem. Acrescente também uma boa pitada de orégano seco.
Ajuste o modo de cocção para Sauté Low e deixe a cebola dourar, mexendo frequentemente com uma colher de madeira. Levará cerca de dez minutos.
Quando a cebola estiver bem murcha acrescente a passata de tomate e uma pitada de sal. Cozinhe por 5 minutos e então junte os polvinhos. Deixe o molho ferver novamente e depois despeje meio copo de vinho branco seco.
Misture bem , feche a tampa da panela, verifique se a válvula de escape está fechada e ajuste o tempo de cozimento.
O molho de polvinhos deve cozinhar por cerca de vinte minutos em High Pressure, Normal.
Passado o tempo de cozimento, libere o vapor abrindo a válvula, abra a panela e acrescente ao molho uma colher de salsinha picada.
Eu recomendo
Melhor consumir o molho em até 24 horas; tendo usado moluscos congelados, não devem ser conservados por mais tempo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar polvo inteiro para preparar esse tempero?
Claro, corte-o em pedaços antes de cozinhá-lo no molho de tomate.
Posso usar a panela de pressão tradicional?
Certamente, use as mesmas modalidades e tempos de cozimento para o Molho com polvinhos para massa ou para arroz. Seja um pouco mais generoso com o vinho, porque a panela de pressão tradicional solta vapor durante o cozimento e precisará de mais líquido.
E na panela comum no fogão?
Também não há problema: deixe o molhinho cozinhar tampado por meia hora, de preferência sem abrir a tampa da panela.
