Molho de polvinhos para temperar a massa ou até mesmo o arroz e, como fiz hoje, para acompanhar uma polenta fumegante. Cozinhei na panela de pressão elétrica porque é realmente conveniente para esse tipo de preparação, cozinha sozinha e não libera vapor nem cheiro. O molho com polvinhos é um tempero saboroso e delicioso, que adicionado em quantidade ligeiramente maior transforma um prato principal em um prato único. Temos cada vez menos tempo para dedicar à cozinha, e um prato único é realmente um “resolve-o-almoço-ou-jantar-em-poucos-minutos” e com poucos pensamentos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Instant pot, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g polvinhos (congelados)
- 1 cebola (grande)
- 1 dente alho (fresco)
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada orégano seco
- Meio copo vinho branco seco
- 300 g purê de tomate
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Instant pot
- 1 Faca
- 1 Colher de madeira
- 1 Tigela
- 1 Tábua de corte
- 1
Passos
Para este molho, use polvinhos congelados, então primeiro descongele-os conforme sugerido pelo fabricante. Quando estiverem quase totalmente descongelados, coloque-os de molho em água com sal por alguns minutos e depois escorra bem.
Limpe a cebola e fatie-a finamente, coloque-a na panela de pressão elétrica com o dente de alho picado (se não gostar, deixe inteiro) e o azeite de oliva extra virgem. Adicione também uma boa pitada de orégano seco.
Configure o cozimento em Sauté Less e deixe a cebola dourar, mexendo frequentemente com uma colher de madeira. Demorará cerca de dez minutos.
Quando a cebola estiver bem murcha, adicione o purê de tomate e uma pitada de sal. Cozinhe por 5 minutos, depois adicione os polvinhos. Deixe o molho voltar a ferver e depois despeje o meio copo de vinho branco seco.
Misture bem , feche a tampa da panela, certifique-se de que a válvula de escape esteja fechada e configure o cozimento.
O molho de polvinhos deve cozinhar por cerca de vinte minutos em High Pressure, Normal.
Após o tempo de cozimento, deixe o vapor sair abrindo a válvula, abra a panela e adicione ao molho uma colher de sopa de salsa picada.
Eu recomendo
É melhor consumir o molho dentro de 24 horas, tendo usado os moluscos congelados, não devem ser guardados por mais tempo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar também o polvo para preparar este molho?
Claro, corte-o em pedaços antes de cozinhá-lo no molho de tomate.
Posso usar a panela de pressão tradicional?
Certamente, use os mesmos métodos e tempos de cozimento. Seja um pouco mais generoso com o vinho, porque a panela de pressão tradicional libera vapor durante o cozimento e serão necessários mais líquidos.
E na panela comum no fogão?
Também neste caso, nenhum problema, deixe o molho cozinhar coberto por meia hora, de preferência sem abrir o tampa da panela.
