Passos

• Prepare todos os ingredientes em sua frente, assim você terá certeza de não esquecer nada. Coloque no copo azeite, açúcar e leite. Feche a tampa e acione por 30 segundos, velocidade 1, a 37°. Depois adicione o fermento esfarelado, acione por 4 segundos na velocidade 4, sem mais aquecer.

• Agora junte todo o resto, farinha, ovo e sal e misture na velocidade 5 por 30 segundos. Abra a tampa e, se necessário, colete o que ficou preso nas paredes do copo, feche novamente e acione mais alguns segundos. Deve resultar numa massa macia e ligeiramente pegajosa.

• Deixe a tampa fechada e deixe crescer por 15 minutos em temperatura ambiente.

• Enquanto isso, forre uma forma retangular adequada para a sua fritadeira elétrica com papel manteiga e unte com azeite de oliva. Deve ser pequena, uma forma normal de bolo inglês não caberia dentro da cesta. Vou te contar um pequeno truque, uso um recipiente de alimentos em aço inox que comprei há algum tempo em uma famosa loja de departamentos, onde vendem mais móveis.

• Passados os 15 minutos, colete toda a massa dentro do copo com a ajuda de uma espátula de silicone. Você notará que está muito macia e morna. Unte suas mãos com óleo para não grudar. Agora você pode dividir em três partes iguais, dar uma dobra e formar três bolinhas. Disponha-as alongando horizontalmente para preencher a forma.

• Deixe crescer por uma hora em temperatura ambiente. Eu coloco dentro da fritadeira elétrica desligada e deixo lá descansando bem tranquilo. Sendo um ambiente pequeno e fechado, não há necessidade de cobrir, a massa não seca na superfície.

  

• Quando a massa estiver crescida, retire da fritadeira elétrica e pré-aqueça por 5 minutos a 160° na função Bake. Pincele toda a superfície com azeite de oliva extra virgem.

  

• Cozinhe o pão brioche diretamente no fundo da cesta, sem a grade, a 160° por 30 minutos na função Bake (forno), sem abrir durante o cozimento.

• Após 30 minutos, retire da fritadeira elétrica, coloque sobre uma grade e deixe esfriar por alguns minutos. Depois retire da forma para evitar que a umidade se condense nas paredes.

• Se você possui uma batedeira ou um mixer de cozinha, proceda como acima, caso contrário, pode preparar a mão a sua massa para o pão brioche.

• Pese todos os ingredientes com uma balança de cozinha. Coloque o óleo, o açúcar e o leite em uma tigela. Emulsione com um garfo. Adicione o fermento esfarelando com uma mão e deixe dissolver. Depois pode juntar a farinha. Misture sempre com o garfo até amalgamar todos os ingredientes.

• Quebre o ovo dentro de uma tigelinha, bata com um garfo e depois adicione à massa. Por último, adicione o sal.

• Sove com as mãos até obter uma massa homogênea e macia, forme uma bola e deixe crescer dentro da tigela ligeiramente untada por cerca de meia hora. Depois continue como acima.