Pasta brisé preparada com ricota e com pouquíssima manteiga. Mais leve que a tradicional, mas com menos gordura, apropriada para quem tem algum problema com manteiga mas não quer abrir mão de saborear uma fatia de torta salgada. Não sei vocês, mas eu adoro tortas salgadas, talvez porque mesmo que sejam à base de vegetais, só de ouvir a palavra torta meu ânimo melhora. Talvez porque os vegetais ficam tão escondidos dentro de uma crosta crocante que parece que nem estamos comendo, e assim como as crianças, sinto que se comer mais uma fatia, estarei fazendo algo bom! De um livro de receitas Bimby muito antigo, a receita, que como todas as importantes na minha cozinha, guardo com carinho e revelo apenas para vocês.