O salame de chocolate é uma sobremesa que me traz nostalgia, penso em quando eu era criança e minha mãe o preparava. Uma das poucas sobremesas que ela fazia, não gostava muito de cozinhar, e o forno não era o entre seus amigos preferidos. Lembro-me quando era desembrulhado, o que para nós, crianças, era magia, a transformação de um monte de migalhas desordenadas em uma das sobremesas mais saborosas. Minha receita é um salame de chocolate da vovó sem ovos, com esta pequena variação em relação à receita antiga. Ditada por um pequeno problema de alergias, mas também mais segura, porque sem ovo cru é adequada para todos, adultos e crianças, que geralmente adoram esta pequena delícia!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: Pessoas 6
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 379,28 (Kcal)
- Instrumentos 45,08 (g) dos quais açúcares 24,54 (g)
- Proteínas 5,28 (g)
- Gordura 21,55 (g) dos quais saturados 9,78 (g)dos quais insaturados 5,36 (g)
- Fibras 4,56 (g)
- Sódio 105,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g biscoitos secos
- 100 g açúcar
- 100 g manteiga
- 50 g cacau em pó sem açúcar
- 50 g amêndoas sem casca
- q.b. leite
- 1 copinho rum
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Tigela
- Colher
- Papel manteiga
- 1 Batedeira elétrica
Preparo
Minha sobremesa também é destinada para crianças, então, como primeira coisa, proceda para retirar o álcool do Rum. Coloque-o em uma panela pequena e alta e aqueça. Quando estiver quente, apague e acenda com um fósforo. Deixe evaporar todo o álcool e então deixe esfriar. Assim, a sobremesa será aromatizada com rum, mas não será alcoólica.
Junte a manteiga macia em pedaços em uma tigela e trabalhe-a até formar um creme com o açúcar, usando, se possível, batedores elétricos.
Acrescente o cacau, aos poucos, peneirando com uma peneira. Depois adicione o rum e misture bem.
Esmigalhe os biscoitos grosseiramente, não os reduza a farinha. Misture-os à massa.
Você pode simplesmente esmagá-los com um rolo de massa. Se colocá-los em um saco plástico para alimentos antes de esmagá-los, você evitará esfarelar por toda parte e não desperdiçará nada.
Pique também as amêndoas grosseiramente e adicione-as à mistura.
Molhe com um par de colheres de leite, misture bem e transfira tudo para uma folha de papel manteiga polvilhada com açúcar de confeiteiro.
Dê a forma de um salame e enrole-o no papel manteiga. Aperte bem as extremidades e deixe o salame de chocolate da vovó sem ovos firmar por pelo menos um par de horas na geladeira.
Notas
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