Torta de maçã clássica, a torta de maçã por excelência, aquela que quando você a prepara evoca as memórias da infância. A torta de maçã que eu preparo há uma vida, desde quando eu era garota. Você deve estar se perguntando por que eu nunca escrevi aqui no blog a receita. Por que ao longo dos anos eu publiquei tantas receitas de torta de maçã e esqueci desta. Às vezes, quando leio sobre blogueiros famosos que publicam receitas da torta que a mãe, o pai ou a avó sempre faziam, eu me faço essa pergunta e muitas vezes penso que na verdade é um título criado apenas para atrair a atenção do público deles. Esta para mim é realmente uma das receitas mais antigas em “quasicotto”, que publiquei muitos anos atrás, só que não sei como naquela época me veio a ideia estranha de modificar a receita e criar uma torta de maçã com centro de cacau, porque pensei que já havendo centenas de tortas de maçã na web ninguém a notaria. Na verdade, as receitas mais simples, aquelas da tradição e que realmente vêm das nossas famílias são as que têm mais sucesso. Já dentro do forno o aroma que se espalha durante o cozimento desperta doces recordações, quem sabe qual será o efeito em você na primeira mordida… Se você quiser, me avise!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg maçãs (Preferencialmente de qualidade golden)
- 150 g farinha 00
- 150 g açúcar
- 150 manteiga
- 2 ovos
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Balança de alimentos
- 1 Tigela
- 1 Prato
- 1 Faca
- 1 Forma de fundo removível
- 1 Papel manteiga
- 1 Espátula
- 1 Colher
Passos
Atenção • para a massa você deve usar apenas 100 g de manteiga e açúcar, os restantes 50 g serão usados depois!
Primeiro, retire a manteiga da geladeira pelo menos umas duas horas antes de usá-la.
Para preparar essa torta de maçã, quebre os ovos em uma tigela grande o suficiente e bata-os com 1 hg de açúcar, até obter uma mistura fofa e espumosa.
Adicione a manteiga amolecida e misture aos ovos batidos com o açúcar.
Adicione a farinha, uma pitada de sal e a colher de chá de fermento. Misture tudo bem, tomando cuidado para não formar grumos.
Neste ponto, despeje a massa na forma que você já terá forrado com papel manteiga ou untado e enfarinhado.
Agora, descasque e fatie as maçãs não muito finas, cerca de meio centímetro, e coloque-as dentro da forma de uma maneira radial. Comece pelo exterior e prossiga até que todas estejam acomodadas. Em algum momento você pensará que essa tarefa é impossível, mas confie, todas cabem!
Polvilhe a superfície com o açúcar restante e distribua pedacinhos de manteiga por cima. Não ceda à tentação de usar menos, poderia até ser, mas eu te asseguro que a crosta dourada e crocante que se forma sobre as maçãs realmente faz a diferença.
Asse no forno estático pré-aquecido a 160°, levará pelo menos uma hora, talvez alguns minutos a mais.
Eu recomendo
Esta torta de maçã caseira é excelente morna e deve ser consumida rapidamente. Se sobrar alguma fatia, guarde-a coberta na geladeira, pois tortas com frutas tendem a mofar facilmente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a manteiga pelo óleo?
Esta torta foi criada assim, com manteiga, mas se realmente a manteiga é uma inimiga para você, substitua por margarina vegetal.
