Trufas de chocolate amargo fáceis de preparar, com poucos ingredientes. São sobremesas refinadas, e tão fáceis de fazer que você vai se apaixonar. Os amantes de chocolate já no primeiro pedaço e os outros… também. Elas se conservam por alguns dias na geladeira, sempre que você consiga não comer todas, são práticas porque podem ser preparadas antes para um jantar ou uma sobremesa deliciosa com os amigos. Eu adoro chocolate, já te disse isso? Ah sim, desculpe, dezenas de vezes, quando você provar vai entender porque essas trufas doces me deixam louco e não só essas… experimente também as outras receitas de quasicotto!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 100 g chocolate amargo 70% (100)
- 120 ml creme de leite fresco líquido
- 20 g glicose
- 50 g amêndoas em pó (servem para a cobertura final)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Faca
- 1 Tábua de Corte
- 1 Papel Manteiga
- 1 Bandeja
- 2 Colherinhas
Passos
Esta receita é realmente muito simples. Comece cortando o chocolate amargo. Reduza-o em lascas usando uma faca afiada e uma tábua limpa e sem odores. Transfira-o para uma tigela grande o suficiente para depois também conter o creme de leite com facilidade.
Em uma panela, sempre muito limpa, aqueça o creme de leite com a glicose. Derreta a glicose mexendo e desligue o fogo antes que o creme de leite comece a ferver.
Agora despeje o creme de leite quente sobre as lascas de chocolate amargo 70%. Misture com uma espátula ou com um batedor de mão, até que o chocolate derreta completamente. Deixe esfriar e depois coloque na geladeira para endurecer por pelo menos algumas horas.
Quando a ganache de chocolate estiver bem firme, prossiga para formar quenelles com duas colherinhas de café
Em seguida, passe-os na farinha de amêndoas, coloque-os em uma bandeja com uma folha de papel manteiga. Guarde-os na geladeira.
Eu recomendo
As trufas de chocolate amargo podem ser armazenadas por alguns dias na geladeira cobertas com filme plástico. Se forem destinadas a convidados e você quiser impressionar, espere para cobri-las com a farinha de amêndoas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outra coisa no lugar da farinha de amêndoas?
Claro, como todas as trufas de chocolate, você pode polvilhá-las com cacau em pó sem açúcar, ou farinha de coco, confeitos coloridos ou granulados de avelã, etc.
Eu preciso fazer quenelles com as colherinhas?
Você também pode formar bolinhas, sempre ajudando-se com uma colherinha e depois passá-las rapidamente com a ponta dos dedos nas amêndoas. Tome cuidado para não esquentar muito, para não derr derrete-las.
