Abobrinhas assadas recheadas com atum e batatas, um segundo prato de verão delicioso, perfeito para a estação.

Adoro abobrinhas assadas recheadas e sem carne, eu as preparo de mil maneiras; por exemplo, outro dia fiz Abobrinhas recheadas vegetarianas com arroz e queijo, e desta vez recheei com batatas e atum, sem ovos. Sim, eu sou do time do “sem isso ou sem aquilo”, porque quando falta algum ingrediente em casa eu não paro: me viro e com o que tenho às vezes preparo receitas bem gostosas gastando pouco!

Este prato que vocês estão vendo eu fiz com duas abobrinhas que tinham sobrado na geladeira e com poucos outros ingredientes, transformando-as em um prato salva-jantar que até meus filhos gostaram — e vocês já sabem: se eles ficassem numa ilha deserta só com abobrinhas, prefeririam morrer de fome a comê-las!

Vamos para a cozinha: eu conto como prepará-las e vocês vão ver que vão gostar também. E se quiserem caprichar mais, preparem também Pimentões recheados com atum e batatas assados — que espetáculo!

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Veja também:

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

2 abobrinhas (grandes)
400 g batatas (cozidas)
120 g atum em óleo (escorrido)
50 g queijo (ralado tipo grana ou parmesão)
a gosto azeite extravirgem de oliva
a gosto sal
a gosto pimenta-do-reino
a gosto salsinha
1 pitada alho
a gosto farinha de rosca

Utensílios

Forno
Assadeira
Tigela
Frigideira
Faca
Colher

Passos

Coloque as batatas lavadas em uma panela grande, cubra com água, acerte o sal e leve ao fogo. Cozinhe por cerca de 35 minutos ou até que, ao espetá-las com um garfo, estejam macias. Escorra e deixe amornar.
Lave as abobrinhas e corte-as ao meio. Com a ajuda de uma faca e uma colher, cave e remova a polpa; depois disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Refogue a salsinha e o alho com um bom fio de azeite, junte a polpa retirada das abobrinhas cortada em pedaços nas partes maiores, acerte o sal e deixe murchar.
Pincele o interior das abobrinhas com azeite e asse em forno ventilado a 180°C por 10 minutos, ou 15 minutos se usar forno estático.
Descasque as batatas e, enquanto ainda estiverem mornas, amasse-as com um garfo ou espremedor de batatas (nesse caso não é necessário descascá-las). Junte as abobrinhas cozidas, o atum escorrido, um punhado de parmesão, sal, pimenta e azeite e misture bem.
Retire as abobrinhas do forno, recheie com a mistura, polvilhe com queijo e farinha de rosca e asse em forno ventilado a 180°C por 10–15 minutos. Quando atingirem o dourado desejado, retire do forno, deixe amornar e sirva.
As abobrinhas preparadas assim ficam melhores consumidas mornas; podem ser preparadas com algumas horas de antecedência (no máximo 12 horas e mantidas em temperatura ambiente) e aquecidas na hora de servir.
Ao término do cozimento e pouco antes de servir, salpique com salsinha picada.
Se você gostou desta receita, veja também:
– Abobrinhas recheadas vegetarianas com arroz e queijo;
– Berinjelas assadas recheadas com arroz;
– Risoto gratinado com abobrinha, pistache e pancetta;
– Arroz assado com alcachofras.