Almôndegas agridoce de laranja, super macias, uma receita que faz parte da nossa coletânea dedicada às almôndegas de carne: receitas da vovó.
As almôndegas agridoce de laranja, assim como as Almôndegas da vovó fritas ou as Almôndegas ao molho à siciliana, são um dos pratos preferidos da minha família. Afinal, sou siciliana e o agridoce é um sabor que nos acompanha desde crianças (leia: caponata de berinjela ;-)).
Faço esse prato com frequência e já experimentei várias versões, adaptando os ingredientes ao que eu tinha em casa. Muitas vezes preparei as almôndegas agridoce com vinagre, outras vezes as fiz com limão e várias vezes as fiz agridoce com laranja.
A versão de almôndegas agridoce sem fritura com suco de laranja que você vai ler agora é particularmente macia em relação a outras variações: coloquei pão amanhecido embebido na massa, um truque que deixa as almôndegas macias e bem tenras. Para ficarem ainda mais saborosas, deixei que pegassem gosto com um refogado de aipo, cenoura e cebola. Esses ingredientes, junto com o molhinho cremoso de laranja que fica no fundo da panela, viram um acompanhamento gostoso para o prato — dá até vontade de fazer a ‘scarpetta’!
Se você está cansado de comer sempre as mesmas coisas e procura uma alternativa às almôndegas de sempre, experimente esta receita — vai ser um sucesso!!
Veja também outras receitas gostosas de almôndegas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Almôndegas agridoce de laranja: ingredientes…
- 500 g carne moída de boi (ou vitela)
- 2 ovos (médios)
- 100 g pão amanhecido
- a gosto leite (ou água)
- 60 g queijo (ralado tipo grana ou parmesão)
- 300 g suco de laranja (fresco, espremido na hora)
- 100 g vinho branco
- 1 cenoura (grande)
- 1 cebola (grande)
- 1 talo salsão
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto farinha tipo 00
- 1 colher mel (ou açúcar, rasa e somente se as laranjas estiverem azedas)
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
Almôndegas agridoce de laranja: preparo…
Para obter almôndegas macias e saborosas, seja assadas ou feitas na frigideira, é sempre melhor começar com um ingrediente secreto: pão amanhecido embebido, preferencialmente caseiro ou de semolina retraída.
Se você não tiver pão amanhecido, use pão fresco, mas diminua a quantidade de líquido.
Corte o pão em pedaços, coloque em uma tigela e despeje o leite (ou a água) morno. Aguarde que o pão reidrate e esfarele com as mãos até virar uma papa.
Coloque a carne moída em uma tigela, junte os ovos, o queijo ralado, uma pitada de sal e todo o pão embebido.
Trabalhe com as mãos até obter uma mistura homogênea e deixe descansar por 10 minutos.
Modele bolinhas com a mistura, fazendo-as um pouco maiores que uma noz, e passe-as na farinha.
Descasque e pique a cenoura e a cebola, pique também o talo de salsão, sem as folhas.
Junte tudo em uma frigideira grande e refogue em um bom fio de azeite.
Quando o refogado murchar, coloque as almôndegas na frigideira, deixe alguns minutos em fogo médio e vire-as.
Regue com um pouco de vinho branco; não se preocupe, ao cozinhar o álcool evapora e fica apenas o aroma agradável.
Quando o vinho evaporar, junte o suco de laranja, ajuste o sal e cozinhe em fogo moderado até que se forme uma creminha deliciosa no fundo.
Se as suas laranjas estiverem muito ácidas, use metade suco e metade água e, se necessário, adicione uma colher de mel ou açúcar.
Nossas almôndegas agridoce com cebola e suco de laranja estão prontas; só falta levá-las à mesa depois de 10 minutos de descanso.
Você pode preparar as almôndegas com antecedência e, pouco antes de servir, acrescentar um pouco de água e esperar o molho reduzir novamente. Parecerão recém-feitas.
Você pode preparar as almôndegas com antecedência e, pouco antes de servir, acrescentar um pouco de água e esperar o molho reduzir novamente. Parecerão recém-feitas. Guarde as que sobraram na geladeira, bem fechadas em um recipiente hermético, e consuma em até 24h, depois de aquecê-las com um pouco de água, na frigideira ou no micro-ondas.
