Assado de coppa de porco bem macio com cozimento na panela e depois no forno. Esta receita da vovó para um assado de porco bem macio e tradicional é, sem dúvida, entre todos os tipos de assados, um dos mais gostosos, tenros e suculentos. O assado de coppa de porco, na verdade, fica sempre bem macio em qualquer modo de preparo e isso graças à sua carne entremeada de gordura nos pontos certos, que confere um sabor rico e único ao prato final. Se o assado de coppa, feito com esta receita super fácil, for acompanhado por um molhinho saboroso, o prato se torna uma receita elegante, também indicada para as festas e para o almoço de domingo. Preparar o assado de coppa cozido na panela é super fácil, o resultado é garantido e, por ser um corte bastante econômico, você também pode preparar um segundo de carne delicioso para as festas com pouco gasto. O delicioso assado de coppa que você vê na foto é preparado esfregando a carne com sal e temperos, cozinhando-a na panela por algumas horas e só depois finalizando no forno. O molho para acompanhar, preparado no final do cozimento, garante ao assado um sabor único e harmonioso que você precisa experimentar. Prontos para me acompanhar na cozinha e descobrir como fazer este assado de coppa bem macio? Aqui estão os passos da receita, mas antes de correr para o fogão, sugiro dar uma olhada na receita da coppa de porco ao vinho branco e na receita da coppa de porco à cerveja. Lembro também que, se quiser ficar por dentro das novidades, pode seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o assado de coppa de porco bem macio
- 2.8 kg coppa de porco (ou capocollo)
- 400 g cebolas brancas
- 150 g cenoura
- 5 g sal
- 10 g açúcar
- 10 grãos pimenta-do-reino
- 10 g pimenta-do-reino
- 6 folhas louro
- 2 ramos alecrim
- a gosto hortelã (fresca)
- 1 pitada orégano (seco)
- raspas de limão (orgânico, inteiro)
- 2 dentes alho
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- 200 g creme de leite para cozinhar
Utensílios
- Caçarola
- Forno
Como fazer o assado de coppa de porco bem macio
Coloque no copo do liquidificador todas as especiarias, as ervas aromáticas, o alho, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Bata até obter uma mistura homogênea e massageie bem a carne.
Amarre a carne para que, durante o cozimento, ela não se desfaça e deixe descansar 30 minutos na geladeira.
Coloque o pedaço de carne na panela onde você terá aquecido um pouco de óleo e doure todos os lados, virando para que se sele.
Abaixe o fogo, junte um copo de água, as cenouras e as cebolas descascadas e cortadas em cubos e cozinhe por pelo menos 2 horas e 15 minutos; não deve ser necessário acrescentar mais água além dessa e da que a carne soltar.
A carne cozinha aproximadamente 1h por kg; você pode medir a temperatura no centro com um termômetro de cozinha e parar quando atingir os 80°C. Com este tipo de corte, porém, você pode ficar tranquilo: passar um pouco desse ponto não causa problemas e a carne continuará tenra e suculenta.
Durante o cozimento, evite furar a carne com garfo ou outros instrumentos, assim os sucos permanecerão dentro do assado. Ajuste o sal se o tempero inicial não for suficiente.
Após o tempo indicado, retire o assado e coloque-o em uma assadeira grande, leve ao forno a 200°C por 15-20 minutos, virando na metade do tempo.
Recolha o fundo de cozimento no copo do liquidificador e junte o creme de leite, bata tudo para obter o molho de acompanhamento.
Fatie a carne com uma faca longa, afiada e de lâmina lisa, e sirva com o molho preparado.
Guarde a carne que sobrar na geladeira, bem fechada em um recipiente hermético, e consuma dentro de 24h; ainda assim ficará menos boa do que a recém-feita.
Não recomendo preparar o assado com mais de 1h de antecedência; em qualquer caso, mantenha-o aquecido na panela e não no forno.
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