Berinjelas recheadas com massa assada, as barquinhas de berinjela no forno com um recheio cremoso e delicioso de massa assada, uma receita vegetariana sem carne ou embutidos, maravilhosa!

Se você já experimentou a minha receita das barquinhas de berinjela assadas recheadas com arroz, agora precisa provar a receita das berinjelas recheadas com massa à siciliana, um prato principal rico e delicioso, perfeito para o verão e que traz todo o sabor e o aroma da Sicília. Para fazer as berinjelas recheadas com massa você pode usar o tipo de berinjela que preferir; eu escolhi a preta, mas pode usar também a violeta ou a branca. Para o resto, com poucos ingredientes você leva à mesa um prato que surpreende, realmente excepcional!

Vamos para a cozinha agora, vamos descobrir juntos como se faz as berinjelas assadas recheadas com massa feitas em casa por mim, mas antes de correr para o fogão eu sugiro dar uma olhada na minha coleção de receitas de Pratos com berinjela e em Receitas gostosas com berinjela. Não se esqueça que se quiser ficar por dentro de todas as minhas outras ideias na cozinha, você pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

Confira também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

Ingredientes para fazer as barquinhas de berinjela recheadas com massa

1 berinjela (média-grande)
1 cebola (média, branca ou roxa)
a gosto azeite extravirgem de oliva
150 g tomatinhos
1 colher concentrado de tomate (1,5 colheres)
a gosto água
150 g provola (ou scamorza simples)
30 g parmesão ralado
100 g massa (curta, eu escolhi farfalle)

Utensílios

Forno
Tigela
Assadeira

Como fazer as barquinhas de berinjela com massa

Lave a berinjela e corte-a ao meio, mantendo o cabinho. Com a ajuda de uma faca, faça cortes na polpa e depois, com uma colher, retire a polpa, formando duas barquinhas. Corte a polpa em pedacinhos e reserve. Disponha as barquinhas em uma assadeira, regue com um fio de azeite, polvilhe sal e asse em forno ventilado a 200°C por cerca de 15 minutos, ou até ficarem levemente douradas.
Pique a polpa da berinjela em cubinhos e pique uma cebola. Doure a cebola em uma frigideira ampla com bastante azeite, junte a berinjela em cubos, tempere com sal e deixe apurar bem os sabores.
Acrescente os tomatinhos cortados ao meio, o concentrado de tomate, um copo de água e cozinhe em fogo médio até obter um molho cremoso; serão necessários cerca de 10-15 minutos. Ajuste o sal e acrescente um pouco de manjericão, mas fora do fogo. Reserve um pouco desse molho.
Cozinhe a massa em água levemente salgada, escorra bem quando estiver al dente e misture ao molho, acrescentando um pouco da água do cozimento. Junte quase toda a provola e o queijo ralado e incorpore bem.
Retire as barquinhas de berinjela do forno, distribua dentro delas um pouco do molho reservado e em seguida a massa bem temperada. Decore com mais pedacinhos do queijo restante e leve ao forno por 10-15 minutos a 200°C . Retire do forno e sirva após alguns minutos de descanso.
As berinjelas estão prontas, deliciosas recém-saídas do forno; conservam-se bem na geladeira por 24-36h