Batatas fritas com molho de tomate. Esta é uma receita pouco conhecida, para ser sincera nem sei se é preparada em outros lugares que não os da família do meu marido, mas é ideal quando se faz molho de tomate caseiro e posso garantir: é deliciosa! Certamente não faz parte da Cozinha siciliana e das receitas da vovó, mas deveria porque aqui Ricota salgada e passata caseira são um par inseparável e, se você ainda adiciona batatas, é tiro certo! Além disso, as receitas com batatas sempre fazem sucesso, pois são econômicas e saborosas ao mesmo tempo! Eu não conhecia as batatas fritas com molho; na minha família de origem não se faziam, mas as descobri na casa do meu marido e lembro com carinho que meu sogro as adorava — e com razão! A receita é de um aperitivo simples, feito com poucos ingredientes, mas não nego que também funciona como prato principal de verão e esta receita vegetariana pode facilmente se transformar em uma delícia em estilo vegano, adequada para todos, adultos e crianças, e você pode até usar tomates pelados ou pedaços, como eu fiz.
Vamos para a cozinha e preparar juntos, mas antes lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas outras receitas, pode seguir minha página do Facebook e meu perfil no Instagram.
Dá uma olhada também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer as batatas fritas com molho
- 2 batatas (grandes)
- 400 g tomates pelados (ou em pedaços ou passata caseira)
- a gosto sal
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- 1 pitada açúcar
- a gosto óleo de girassol (para fritura (alto teor oleico))
- Algumas folha manjericão
- a gosto ricota salgada
Utensílios
- Frigideira
- Frigideiras para fritar
Preparo das batatas fritas com molho
Para esta receita você vai precisar de pelo menos 2 batatas bem grandes; quanto maiores, melhor será o resultado.
Depois de escolhê‑las, descasque, lave e corte em rodelas de cerca de meio centímetro de espessura, ou um pouco menos. Disponha as fatias sobre papel absorvente e deixe secar ao ar por 5 minutos de cada lado; assim, na fritura você vai obter uma casquinha bem crocante e dourada.
Enquanto prepara as batatas, cozinhe também o molho de tomate, deixando reduzir bem, ajustando o sal e, se necessário, adicionando meia colherinha de açúcar para suavizar a acidez. Quando o molho estiver pronto, fora do fogo acrescente um fio de azeite e o manjericão. Coloque as batatas fritas sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo, cubra com o molho de tomate e finalize com uma leve raspada de ricota salgada, se tiver à disposição, e sirva.
Conservação, notas e dicas
As batatas fritas com molho devem ser apreciadas ainda quentes, com a casquinha crocante, mas também ficam boas em temperatura ambiente, com no máximo um pouco de descanso.
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