Batatas recheadas com mortadela e queijo ou barquinhas de batata recheadas, um segundo prato fácil e saboroso, mas também um acompanhamento ou um aperitivo delicioso, assim como Tortinhas de batata individuais. As barquinhas de batata recheadas com mortadela e queijo são um prato super simples e econômico, perfeito tanto como segundo prato quanto como aperitivo ou acompanhamento. As batatas recheadas podem ser preenchidas de mil maneiras, como as Batatas recheadas com linguiça e espinafre ou as Batatas recheadas com cogumelos assados, e desta vez eu as recheei com mortadela em cubos e queijo. Mas como se fazem as barquinhas de batata? Fazer as barquinhas de batata recheadas é fácil, basta seguir alguns cuidados que impedem as batatas de se quebrarem durante o preparo. Use batatas de polpa amarela, cozinhe-as, mas não deixe cozinhar demais; escorra e deixe esfriar um pouco, quase friar. Quando atingirem a temperatura certa, também ficarão com a consistência ideal e você poderá começar o preparo. Vamos para a cozinha: vou mostrar com fotos passo a passo como preparar essas barquinhas de batata recheadas deliciosas, douradas por fora e cremosas por dentro. Prontos? O fogão nos espera, mas antes de ir para a cozinha lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

Veja também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 3
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

3 batatas (de polpa amarela, cozidas, de tamanho médio)
100 g mortadela (em fatias ou em cubinhos)
100 g provola (ou caciotta)
30 g parmesão ralado
a gosto sal
a gosto pimenta-do-reino
a gosto azeite de oliva extravirgem
a gosto farinha de rosca

Utensílios

Panela
Forno ou airfryer
Tigela

Passo a passo

Coloque as batatas numa panela, cubra com água, adicione o sal e cozinhe por 35-40 minutos a partir da fervura ou até que, ao espetá-las com um palito, fiquem macias. Não deixe cozinhar demais; é melhor deixá-las um pouco menos cozidas, pois continuarão a cozinhar por inércia. Escorra-as e deixe-as esfriar delicadamente à temperatura ambiente. Não passe-as por água fria, pois elas se quebrariam. Quando estiverem quase em temperatura ambiente ou apenas um pouco mais quentes, corte-as ao meio, mas não remova a casca. Faça incisões nas laterais com uma faca e retire o miolo delicadamente com uma colher; se desejar, remova a casca com cuidado.
Coloque a parte retirada numa tigela, amasse com um garfo, junte o queijo ralado, um pouco de azeite, a mortadela e o queijo em cubos, ajuste com uma pitada de sal e pimenta e misture bem.
Recheie cada barquinha com o preparado e compacte delicadamente com as mãos. Disponha numa assadeira forrada com papel manteiga, regue com um fio de azeite, polvilhe com um pouco de farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos, ou coloque na airfryer pelo mesmo tempo (sem pré-aquecer).
Retire do forno e sirva ainda quentes. Recomendo preparar apenas a quantidade de batatas recheadas que você pretende consumir; se sobrar, conserve na geladeira e consuma em até 24 horas, depois de reaquecer.