Biscoitos de figo ou settembrini, os biscoitos com figos frescos que dão as boas-vindas ao outono, assim como a Torta de figos da vovó, ideais tanto no café da manhã quanto no lanche, como as tantas receitas de biscoitos deliciosos que já fiz. Lembra dos famosos biscoitos settembrini do Mulino Bianco? Eu os adoro e por isso hoje proponho minha versão caseira de biscoitos recheados com figos frescos e amêndoas. Quando, no fim do verão, as figueiras começam a se encher de frutos doces e maduros, dá vontade de pôr as mãos na massa de novo e começar a assar os primeiros doces e biscoitos. No verão sou uma das poucas aventureiras que não desiste do forno, mesmo que raramente faça doces, me dedicando bem mais às receitas salgadas. Assim que o outono começa a aparecer e as chuvas do fim de agosto convidam a ficar em casa, volta a vontade de assar biscoitos doces, crocantes e deliciosos. Então, este ano comecei a temporada preparando os settembrini, os famosos biscoitos de massa podre (pasta frolla) recheados com figos frescos, avelãs e amêndoas. Biscoitos de figo com miolo macio e perfumado, como os dos anos 80. Uma receita realmente deliciosa que me surpreendeu pelo sabor e pela simplicidade e que fez muito sucesso em casa! Vamos pra cozinha: eu conto como fazer os biscoitos de figo caseiros. Antes, lembre-se que se quiser ficar atualizado com todas as minhas receitas pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).+

Dá uma olhada também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: cerca de 38 unidades
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Verão

Ingredientes para fazer os biscoitos de figo settembrini

500 g figos (descascados e limpos)
50 g açúcar
50 g avelãs (torradas, sem sal)
50 g amêndoas (torradas, sem sal)
1 limão (orgânico, suco e raspas)
1/2 colher de chá canela em pó
400 g farinha 00
100 g açúcar
250 g manteiga
5 g fermento em pó (para bolos)
1 colher de chá essência de baunilha
a gosto raspa de limão
1 ovo (grande)
1 gema

Ferramentas

1 Panela
1 Assadeira
Papel manteiga
Tigelas
Forno
Faca lâmina lisa
Freezer
Processador de alimentos opcional
Liquidificadores / Mixer
Rolo de massa

Lave os figos e descasque-os, corte em pedacinhos e coloque em uma tigela junto com o açúcar e o suco de limão. Misture e deixe descansar por 10 minutos. Transfira a mistura para uma panela, leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos em chama viva, mexendo sempre; no final você deve obter uma espécie de geleia, um composto denso e levemente caramelizado.
Coloque o composto em uma tigela, deixe esfriar e, enquanto isso, triture as avelãs e as amêndoas. As avelãs costumam ser fáceis de achar já sem pele e já torradas; quanto às amêndoas, passe-as na frigideira por alguns minutos até dourarem. Depois de frias, pique-as grosseiramente junto com as avelãs e junte aos figos.
Acrescente também a canela, misture e reserve.
Prepare a massa podre juntando no copo do processador a manteiga fria, o açúcar, a farinha, a essência de baunilha, a raspa de limão, os ovos, o fermento e a farinha. Trabalhe por 30-40 segundos até obter uma mistura granulosa, tomando cuidado para não aquecer demais. Vire numa superfície e trabalhe mais alguns segundos até formar um disco liso e homogêneo. Se não tiver processador, proceda do modo clássico: faça uma cova com a farinha, junte a manteiga, incorpore-a à farinha, faça a cova novamente e adicione o restante dos ingredientes. Trabalhe rapidamente e, se a massa esquentar muito, coloque na geladeira por 20 minutos.
Divida a massa em 4 partes, coloque-as sobre o papel manteiga e abra cada uma formando folhas de 12 cm de largura e com cerca de 3 mm de espessura.
Distribua o recheio no centro de cada folha, no sentido do comprimento. Enrole o recheio na massa, formando cilindros longos, e pressione levemente para achatar. Certifique-se de que as bordas estejam bem fechadas e de que o recheio esteja perfeitamente selado.
Leve ao freezer por 30 minutos e depois, com uma faca afiada, corte os cilindros em pedaços de 3-4 cm e disponha-os sobre o papel manteiga. Asse em modo ventilado por 15-20 minutos a 180°C, com o forno já quente. Depois retire do forno e deixe esfriar.
Consuma os biscoitos em temperatura ambiente e guarde os que sobraram em local seco e fresco, dispondo-os em uma bandeja e cobrindo com um pano. Consuma os biscoitos de figo em até duas semanas, ou antes que percam a frescura.
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