Biscoitos salgados recheados com creme de atum e mascarpone, um petisco delicioso para levar à mesa nas festas e em qualquer ocasião. Queria fazê-los há anos e finalmente me decidi: preparei os biscoitos salgados recheados e estão uma delícia!! Alguns dias atrás eu estava procurando ideias novas para preparar entradas de Natal para surpreender, fiz tantos que já está difícil achar algo novo. Folheando alguns livros de receitas antigos, me chamou a atenção a receita da massa quebradiça salgada, e percebi que era o momento certo para experimentá-la. Depois de fazer os biscoitos, porém, não parei: preparei um recheio saboroso com mascarpone, raspas e suco de limão, sal, pimenta e Filés de atum em azeite em vidro Nostromo e usei para rechear esses biscoitos deliciosos. Não vai acreditar: desapareceram em um instante e nem chegaram à mesa; acho que no Natal serão minha entrada mais apreciada!! Quer prepará-los também? Me acompanhe na cozinha, você vai ver, essa receita vai te surpreender!!
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Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 11
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer os biscoitos salgados recheados
- 150 g farinha 00
- 150 g sêmola remacinada de trigo duro
- 150 g manteiga
- 1 colher de chá sal (rasa)
- Meio colher de chá fermento químico em pó
- 1 ovo (grande)
- 250 g mascarpone
- 2 limões (orgânicos, suco e raspas)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 150 g Filés de atum em azeite em vidro Nostromo
- a gosto pistache picado
- a gosto sementes de gergelim (ou brancas)
Utensílios
- Processador
- Tigelas
- Papel manteiga
- Forno
- Cortador de biscoitos
Passos para fazer os biscoitos salgados recheados
Comece preparando a massa quebradiça salgada. Coloque no copo do processador as duas farinhas, junte a manteiga fria, o ovo, o sal e o fermento. Bata até obter uma massa homogênea — bastam alguns segundos — vire sobre a bancada e forme um bolinho compacto.
Com a ajuda da farinha, abra a massa sobre a bancada formando uma lâmina com meio centímetro de espessura; com um cortador de 6 cm, corte discos, fure-os com um garfo e asse em forno pré-aquecido a 200°C no modo estático por 10-15 minutos ou até ficarem levemente dourados. Trabalhe novamente os recortes e forme mais biscoitos.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Esses biscoitos são extremamente quebradiços, muito delicados e se partem com facilidade; resfriando-os você conseguirá trabalhar melhor.
Enquanto os biscoitos esfriam, prepare um creme misturando o mascarpone com o atum desfiado, as raspas raladas de limão e bastante suco (vá conforme seu gosto), acerte o sal e a pimenta.
Pegue os biscoitos e, com muita delicadeza, distribua sobre cada um uma colher generosa do recheio, nivele e coloque por cima outro biscoito. Não pressione; limite-se a ajeitar as bordas com as costas de uma colher.
Coloque pistache picado ou sementes de gergelim em um prato e decore as laterais dos biscoitos, fazendo com que o pistache ou as sementes adiram ao recheio.
Leve à geladeira e deixe descansar pelo menos 1h antes de saborear.
Conserve os biscoitos na geladeira cobertos com filme plástico e consuma em até 48h.
Ao preparar essa quantidade pode sobrar alguns biscoitos, mas dada a delicadeza deles é melhor ter alguns a mais do que faltar.
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