Bolinha de batata recheada ao açafrão, crocante e dourada, perfeita como entrada ou aperitivo e ideal para festas, para levar à mesa uma receita econômica que agrada todo mundo. Outro dia eu esperava convidados para o jantar e, entre as várias gostosuras que preparei, essas bolinhas de batata ao açafrão, recheadas com queijo, foram as mais apreciadas! O ZAFFERANO 3 CUOCHI, que uso há muitos anos e que para mim é garantia de qualidade, deu a essas mini croquetes uma cor brilhante e viva e um aroma intenso e marcante que conquistou todo mundo na hora! Quer testar também? Vamos para a cozinha e prepará-las, vocês vão ver que delícia! Antes de arregaçar as mangas, como sempre lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer as bolinhas de batata ao açafrão
- 400 g batatas
- 50 g parmesão ralado (ou grana)
- q.b. sal
- q.b. salsinha
- 1 cucchiaio farinha de rosca
- 1 ovo (médio)
- q.b. sêmola de trigo duro remacinada
- q.b. óleo de girassol (para fritar)
- 100 g queijo (caciotta ou provola, para o recheio)
- 2 bustine Zafferano 3 CUOCHI (0,30 g)
Utensílios
- Tigelas
- Panela
- Frigideira
Preparo das bolinhas de batata ao açafrão
Cozinhe as batatas: você pode fervê-las por 30-40 minutos em água levemente salgada, ou colocá-las em uma tigela de vidro, adicionar um pouco de água, cobrir com um prato ou tampa adequada e cozinhar no micro-ondas a 750W por 10 minutos (eu prefiro o micro-ondas, assim elas absorvem pouca água e ficam mais fáceis de trabalhar).
Amasse as batatas cozidas e coloque em um recipiente, junte o ovo, o queijo ralado, a salsinha picada, o sal, o açafrão previamente dissolvido em 20-30 ml de água morna, e a farinha de rosca e, se gostar, um pouco de pimenta-do-reino.
Misture até ficar homogêneo. Modele bolinhas do tamanho entre uma noz e uma avelã, recheie com um cubinho de queijo e modele novamente.
Passe cada bolinha na sêmola de trigo duro ou na farinha de arroz (ótima opção para intolerantes ao glúten) e frite em óleo de sementes abundante. Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura, transfira para um prato e sirva ainda quentes e crocantes.
Conservação, notas e dicas
Você pode assar as bolinhas de batata ao açafrão no forno ou na airfryer por 10-15 minutos a 200°C; ficarão menos saborosas e crocantes, mas ainda gostosas. As que sobrarem podem ser conservadas na geladeira por 2 dias, bem tampadas em um recipiente hermético; recomendo aquecê-las ou deixá-las chegar à temperatura ambiente antes de consumir. Você também pode prepará-las com algumas horas de antecedência e fritá-las pouco antes de servir.
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