Caldo de legumes, a receita da vovó para um caldo de legumes caseiro perfumado e saboroso. O caldo de legumes, assim como o caldo de carne e o de peixe, é uma preparação básica da cozinha italiana. Extremamente simples e versátil, um bom caldo de legumes caseiro é o ingrediente ideal para risotos, cremes e não só. Mas o que é preciso para fazer um bom caldo de legumes como o da vovó? Na verdade é preciso muito pouco, mas o que realmente importa é a escolha dos legumes, que devem ser frescos e da estação. Além de aipo, cenouras e cebolas, todas as adições e variações que desejar são permitidas, inclusive a escolha das especiarias mais aromáticas que possam ajudar a tornar nosso caldo único e especial. Com os legumes que sobraram do caldo, o que fazer? Os legumes que sobraram podem ser cortados finamente, adicionados novamente ao caldo e usados para cozinhar um bom prato de massinha no caldo, servido com uma generosa pitada de queijo ralado na hora… Prontos para descobrir como fazer um caldo de legumes perfeito para suas receitas? Vamos para a cozinha, mas antes de arregaçarmos as mangas, lembro que se quiser ficar atualizado com as novas receitas pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o caldo de legumes
- 250 g cebolas ramadas (ou brancas)
- 250 g cenouras
- 150 g aipo
- 150 g tomates maduros (ou os que você tiver)
- 2.5 l água
- a gosto sal
- pimenta-do-reino em grãos
Utensílios
- Panela
Passos para fazer o caldo de legumes caseiro
Para fazer o caldo de legumes, descasque a cebola, coloque-a em uma frigideira antiaderente e deixe dourar, sem adicionar óleo ou manteiga, por 4-5 minutos em fogo alto. Descasque as cenouras e corte-as em pedaços grandes, corte os tomates em 4 partes, retire as folhas do talo do aipo e corte-o em duas ou três partes.
Junte todos os ingredientes em uma panela grande, adicione a pimenta, cubra com água fria e leve à fervura. Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de uma hora; ao final, ajuste o sal, coe e reserve os legumes.
O nosso caldo de legumes está pronto para ser usado.
Você pode conservar o caldo de legumes, coado e sem os legumes, na geladeira por até 7 dias, ou pode porcioná-lo e congelá-lo em formas de gelo práticas, assim podendo usá-lo quando precisar.
Você pode adicionar ao caldo também outros legumes como abobrinha, batatas, abóbora, etc. Além disso, pode aromatizar com cúrcuma, cravo-da-índia, cascas de cítricos, etc.
Se quiser ficar atualizado com minhas receitas, siga-me também em:
Pinterest; Twitter; YouTube; TikTok.
A partir daqui, você pode voltar à HOME e descobrir as novas receitas!
A partir daqui, você pode voltar à HOME e descobrir as novas receitas!
