Cebolas roxas em agridoce receita da vovó. Eu amo as receitas com cebolas, que raramente faltam na minha cozinha, especialmente se forem roxas e de Tropea. Uso frequentemente as cebolas de Tropea, exatamente como uso as cebolas de Giarratana e se com as primeiras eu recheio Pizzas e Focaccias ou enriqueço saladas como a eoliana, com as segundas preparo salgados como o famoso Cudduruni lentinese ou a Scaccia ragusana com cebola e tomate e pratos principais como a Massa com cebola, tomatinhos e azeitonas.

Hoje, porém, quero falar de uma das minhas receitas preferidas: as cebolas roxas de Tropea em agridoce, cozidas na frigideira do jeito que minha avó fazia, com a adição de uva-passa e amêndoas. Um prato vegano e vegetariano, simples e saboroso, perfeito para servir como acompanhamento de carne ou legumes ou como entrada .
Então, se você não tem medo de derramar algumas lágrimas ao descascar cebolas, venha comigo para a cozinha e vamos preparar nosso prato; antes, porém, lembro que se quiser ficar atualizado sobre todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

Veja também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4-5 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer as cebolas em agridoce

1 kg Cebolas roxas de Tropea
a gosto Sal
a gosto Azeite extravirgem
50 ml Vinagre de maçã (ou vinagre branco)
1 colher Açúcar (ou stévia)
35 g Uva-passa
20 g Amêndoas (em lascas ou pinhões)

Utensílios

Frigideira

Preparo das cebolas roxas em agridoce na frigideira

Você pode usar esta mesma receita também para fazer cebolas brancas em agridoce.

Para fazer as cebolas de Tropea em agridoce, descasque-as e corte em fatias não muito finas. Coloque-as em uma frigideira bem grande, dê um fio de azeite e regue com um copinho de água no qual você terá diluído metade do vinagre, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo até que toda a água evapore. Levará pelo menos 45 minutos.
Quando as cebolas estiverem macias, despeje o restante do vinagre e o açúcar e deixe evaporar novamente.
Em substituição ao açúcar, você pode usar um adoçante natural zero calorias como a stévia.
Empurre as cebolas para um lado da frigideira, acrescente as amêndoas deixando que tostem um pouco e finalize com a uva-passa. Deixe cozinhar mais alguns minutos no fogão, mexendo com frequência, e desligue.
Espere que esfriem antes de levar à mesa; aconselho preparar com antecedência, um ou dois dias, e guardar na geladeira: quanto mais descansarem, mais gostosas ficarão.