Cestinhos salgados de camarão, com massa amanteigada salgada: o aperitivo com camarões perfeito para festas, original e cenográfico, ideal para um Réveillon à base de peixe e ótimo para adicionar à nossa coleção de Aperitivos de peixe para preparar no dia anterior, ou à nossa seleção de Aperitivos de Natal para impressionar. São deliciosos cestinhos de massa amanteigada salgada, macia e quebradiça, recheados com uma maionese esperta caseira, mas sem ovos crus, camarões branqueados e rúcula. Um aperitivo realmente rico, gostoso, cenográfico e, na prática, fácil, que vai conquistar no primeiro garfo! Vamos para a cozinha agora, mas antes de ver a receita lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Véspera de Ano Novo
Ingredientes
- 100 g iogurte grego (ou cream cheese)
- 2 ovos cozidos
- 50 g óleo de girassol
- a gosto sal
- a gosto suco de limão (cerca de 20-30 ml)
- 1 pitada açúcar
- 150 g sêmola remacinada de trigo duro
- 150 g farinha 00
- 1 pitada sal
- 1/3 colher de chá fermento químico em pó (para tortas salgadas ou doces, sem aromas)
- 1 ovo (grande ou um pouco mais)
- 150 g manteiga
- 400 g camarões (frescos ou congelados já limpos)
- a gosto rúcula
- a gosto romã (grãos)
Utensílios
- Formas para muffins
- Forminhas de papel
- Forno
- Cortador circular
Preparo
Vamos começar pela maionese esperta. Cozinhe os ovos mergulhando-os em água fria e contando 10 minutos a partir da fervura, escorra, descasque e deixe amornar. Coloque-os no copo do liquidificador junto com o iogurte (ou o cream cheese para um sabor mais suave), o sal, o açúcar, o óleo e o suco de limão. Bata até obter um molho o mais liso e homogêneo possível — muito vai depender da potência do seu liquidificador. Transfira a maionese esperta para uma tigela e leve à geladeira até ficar completamente fria e um pouco mais firme. Enquanto isso, dedique-se à massa amanteigada.
No copo do processador, junte as duas farinhas, adicione a manteiga fria, o ovo, o sal e o fermento. Processe por alguns segundos, até obter uma mistura granulada; se ficar muito seca, acrescente um pouco de clara misturada com gema, retirada de outro ovo (cerca de 1 colher de sopa).
Vire a massa sobre a bancada e trabalhe até formar um bolo compacto. Deixe descansar 10 minutos coberto com filme plástico, depois abra a massa sobre a bancada enfarinhada formando uma folha com pouco menos de meio centímetro de espessura.
Com um cortador de 10 cm, de preferência em formato de flor como o meu, recorte discos ou flores e forre as formas de muffin, moldando bem.
Coloque dentro de cada uma um forminha de papel e encha com grãos (feijões secos, por exemplo). Asse em forno estático a 180°C por 15-20 minutos, mas na metade do tempo lembre-se de retirar os grãos para que o centro dos cestinhos também asse. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Enquanto isso, branqueie os camarões por alguns minutos em água levemente salgada, escorra, deixe esfriar e tempere com óleo, sal e um pouco de suco de limão. Misture, reserve alguns e junte o restante à maionese esperta, misturando bem.
Decore os cestinhos com o molho de camarão recém-feito, rúcula, um camarão e grãos de romã.
Conservação e dicas
Conserve as bases de massa amanteigada em local fresco e seco, dentro de um recipiente hermético, até a hora de usar (no máximo uns vinte dias). A maionese esperta, por sua vez, conserva-se na geladeira por até 48 h, 24 h se você já tiver adicionado os camarões. Nossos cestinhos já montados se mantêm na geladeira por 24 h, cobertos com filme plástico, e podem ser preparados com antecedência.
Se quiser ficar por dentro das minhas receitas, me siga em:
Pinterest, YouTube, Twitter e TikTok.
Daqui, você pode voltar para a INÍCIO e descobrir novas receitas!
