Tronchetto de Pandoro rápido, com pandoro e mascarpone. Está procurando sobremesas rápidas com pandoro que sobrou e sem inspiração? Experimente este tronchetto com creme de mascarpone aos cítricos, sem forno, muito fácil e delicioso, perfeito nas festas e ótimo também depois, quando os pandoros abandonados pedem para ser consumidos antes da Páscoa. Com certeza, depois das festas e por que não, também durante, todos nós buscamos ideias gostosas para transformar ou reaproveitar o pandoro, receitas fáceis e saborosas para reutilizar o famoso bolo tradicional ou simplesmente transformar em algo diferente e mais gracioso. Eu, por exemplo, fiz esta sobremesa simples e rápida com pandoro: um tronchetto recheado com um creme de mascarpone cítrico bem fácil, um doce bonito, perfeito para as festas e também depois, talvez para um domingo frio de janeiro, quando não dá vontade de ligar o forno, mas dá vontade de saborear um bom doce com a família. Vamos pra cozinha agora, mas antes de arregaçar as mangas lembre-se que se quiser ficar por dentro das novas receitas pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.

Veja também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana

Ingredientes para fazer o tronchetto de Pandoro

500 g mascarpone
2 ovos (grandes)
120 g açúcar
50 g água
1 colher essência de baunilha
1 laranja (grande e suculenta)
1 limão (suculento)
1 pandoro
1 laranja
a gosto pistache picado

Utensílios

Rolo de massa
Tigela
Panela
Termômetro
Faca
Filme plástico para alimentos

Passos para fazer o tronchetto de Natal com pandoro que sobrou

Começamos preparando o creme de mascarpone. Para fazer o creme de mascarpone, coloque a água numa panelinha, acrescente o açúcar e leve ao fogo. Mexa delicadamente e leve a mistura a 121°C medindo a temperatura com um termômetro de cozinha; se não tiver um, a calda estará pronta quando na superfície aparecerem muitas bolhinhas pequenas e brancas. Pouco antes de atingir 121°C, então por volta de 115°C, comece a bater os ovos inteiros com as batedeiras elétricas.
Quando a calda atingir 121°C, despeje-a em fio sobre os ovos, reduzindo a velocidade das batedeiras, mas continuando a bater até que a mistura esfrie completamente. (Dessa forma os ovos crus devem ser pasteurizados, mas infelizmente não há garantia absoluta. Para evitar contaminação recomendo também quebrar um ovo e deixá-lo escorrer numa tigela limpa, lavar as mãos e repetir com o segundo ovo, e então lavar as mãos novamente).
Uma vez obtida uma mistura fria e espumosa, acrescente metade do mascarpone e incorpore com a batedeira, depois junte a outra metade e a essência de baunilha.
O creme de mascarpone já está saboroso assim e ficará relativamente macio.
Para transformá-lo em um creme cítrico mais firme e perfeito para rechear o tronchetto, junte o suco de laranja (60 ml) e a casca ralada da mesma, misture com a batedeira e aguarde 2 minutos antes de adicionar o suco de limão (30 ml) e sua casca.
Depois de incorporar o suco dos cítricos, depois de alguns minutos você notará que o creme, por uma reação química típica do mascarpone, ficará mais firme e, com o passar dos minutos, cada vez mais consistente. Se isso não acontecer, acrescente um pouco mais de suco de limão (mas sem exagerar) e misture.
Fatie o pandoro e disponha sobre o filme plástico sobrepondo as bordas para formar um retângulo. Passe o rolo de massa para pressionar e espalhe por cima 2/3 do creme.
Enrole ajudando-se com o filme plástico, formando um cilindro, feche como se fosse um bombom e leve à geladeira por meia hora.
Corte as extremidades do cilindro para deixá-las mais limpas, divida ao meio e depois mais uma vez uma das metades em duas. Forme o tronco com os ramos, cubra com o restante do creme e com o pistache picado e decore com fatias de cítricos.
O tronchetto está pronto, conserva-se na geladeira por 2 dias coberto com filme plástico.