Manjericão em óleo, a receita da vovó. Lembra do nosso sal de manjericão? Hoje vou contar outra forma de conservar o manjericão: vamos colocá‑lo em óleo, preparando uma conserva que vai permitir que você sinta o perfume mesmo no inverno! Estamos acostumados a usar o manjericão no pesto, e além do típico pesto genovês existem milhares de variações; a minha preferida é o Pesto de manjericão e limões ou o Pesto de manjericão e nozes. E se quisermos apenas conservar o manjericão para o inverno? Fácil: podemos preparar manjericão em óleo, guardar na geladeira e consumi‑lo durante todo o ano. A receita para conservar o manjericão é super simples e não pede nenhum cuidado especial, além de esterilizar bem os potes onde o colocaremos e lavar muito bem as mãos. Se quiser aprender essa receita tão útil, me acompanhe na cozinha e verá como é fácil; antes disso, lembro que, para ficar por dentro das minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

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Manjericão em óleo, conserva para o inverno

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: o que for necessário
Culinária: Italiana

Ingredientes para fazer o manjericão em óleo

a gosto manjericão (fresco)
a gosto azeite extravirgem de oliva

Utensílios

1 pote
1 Pano de prato

Veja como preparar uma conserva de manjericão em óleo.

Colha o manjericão com uma tesourinha, escolha as folhas mais novas e verdes e as pontas, lave-o em água corrente fria com delicadeza para não estragar as folhas; em seguida escorra e deixe secar ao ar sobre papel absorvente.
Lave um pote em água corrente, depois coloque‑o em uma panela grande junto com sua tampa e encha com água; acenda o fogo e, passados dez minutos desde a fervura, desligue, retire com uma pinça e coloque de cabeça para baixo sobre um pano limpo.
Retome o manjericão, que deve estar seco; encha o pote com as folhas sem apertar demais e, em seguida, adicione o azeite extravirgem de oliva até cobrir todo o conteúdo, tomando cuidado para eliminar as bolhas de ar.
Conserve o pote na geladeira, na parte menos fria.
Se sua geladeira for muito fria, o óleo tende a engrossar ficando esbranquiçado e mais compacto; não se preocupe, é normal: basta retirar as folhas que precisar e usá‑las na hora. Se você precisar apenas do óleo aromatizado, deixe o pote em temperatura ambiente por alguns minutos.
Tenha atenção para que as folhas fiquem sempre submersas; portanto, se usar só o óleo, vá acrescentando mais conforme necessário.