Coppa de porco à cerveja, assado na panela. A coppa de porco é um corte retirado do pescoço do suíno, muito versátil e com bastante marmoreio de gordura; pode virar embutido e também é ótimo para preparar assados no forno ou na panela, macios e suculentos. O assado de coppa de porco na panela é um prato de carne macio e suculento, perfeito para jantares com amigos ou em família. Eu adoro fazer a coppa de porco assada com maçãs e laranjas, mas recentemente quis experimentar a receita do assado de porco à cerveja usando esse corte. O resultado foi um assado de coppa supermacio, que parecia desmanchar na boca, onde o caráter levemente amargo da cerveja aparece discretamente, sem atrapalhar, dando à carne um sabor delicado e delicioso.

Preparar o assado de coppa na panela é super fácil, o resultado é garantido e, já que esse corte costuma ser econômico, você pode fazer um prato principal de carne delicioso para festas sem gastar muito. Prontos para correr para a cozinha? Vamos lá, nosso assado na panela bem macio nos espera. Antes, lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

2 kg coppa de porco (em um único pedaço)
330 ml cerveja clara
3 cenouras (médias)
3 cebolas (médias)
a gosto azeite extravirgem de oliva
a gosto temperos para assado (com sal)

Utensílios

Panela de ferro fundido ou de fundo grosso
Fogão
Barbante de cozinha

Passos

Descasque, lave e pique as cebolas, coloque tudo em uma panela grande de fundo grosso, mexa bem e refogue em fogo baixo.
Amarre a coppa com o barbante de cozinha; assim você evita que ela se desfaça durante o cozimento.
Coloque o pedaço de carne na panela e doure todos os lados, virando para selar bem.
Abaixe o fogo, junte os temperos e a cerveja e cozinhe em fogo mínimo por duas horas.
A carne cozinha cerca de 1 h por kg; você pode medir a temperatura no centro com um termômetro de cozinha e parar quando atingir 80°C. Com esse tipo de corte você pode ficar tranquilo: passar um pouco desse ponto não vai causar problemas e a carne continuará macia e suculenta.
Durante o cozimento, evite furar a carne com garfo ou outros instrumentos; assim os sucos permanecem dentro do assado. Ajuste o sal se o mix de temperos para assado não for suficiente.
Passado o tempo, retire o assado e mantenha-o aquecido. Se o fundo de cozimento não tiver engrossado o suficiente, adicione meia colher de sopa de amido de milho (Maisena), mexa e deixe engrossar.
Volte o assado para a panela, deixe descansar 30 minutos ainda aquecido, depois fatie e sirva com seu molhinho.
Fatie a carne com uma faca longa, afiada e de lâmina lisa.
Conserve a carne que sobrar na geladeira, bem fechada em um recipiente hermético, e consuma em até 24 h.