Coppa de porco ao vinho branco, assado na panela. O assado de coppa de porco ao vinho branco é um segundo prato bem macio e suculento, preparado com um corte retirado do pescoço do porco que, com suas veias de gordura, permite que a carne assada fique extremamente macia. Então, se você procura uma receita para um assado que fique macio sem ficar medindo a temperatura, utilize sempre esse corte e, se quer uma ideia de como cozinhar a coppa de porco, experimente a receita do assado ao vinho branco cozido na panela ou do assado de coppa com cerveja e verá que, apesar da simplicidade extrema, você fará a receita ideal para um segundo prato próprio para o Natal ou para o domingo. O assado de coppa é também um segundo elegante e econômico: esse corte de carne tem um custo acessível e uma boa renda, sendo perfeito também para um almoço ou jantar formal.

Prontos então para correr para a cozinha? Vamos lá, nossa receita nos espera, mas antes lembro que, se quiserem ficar atualizados sobre todas as minhas receitas, vocês podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

1.5 kg coppa de porco (em um único pedaço)
2 cenouras (grandes)
talos aipo
2 cebolas (brancas)
a gosto azeite extravirgem
a gosto temperos para assado (com sal)
350 ml vinho branco
30 g mel

Utensílios

Panela
Fogão
Barbante de cozinha
Tábua de corte
Faca
Tigela

Passos

Amarre a coppa com o barbante de cozinha para evitar que ela se desfaça durante o cozimento. Coloque-a em uma tigela, polvilhe com o mix de temperos para assado, junte o mel e despeje o vinho. Massageie a carne e deixe descansar 1h na geladeira.
Descasque, lave e corte as cebolas e as cenouras, retire as folhas e os fios mais duros dos talos de aipo e pique-os também. Junte tudo em uma panela grande, de fundo grosso, mexa bem e refogue em fogo baixo.
Enquanto os legumes murcham, pegue o pedaço de carne, seque-o com papel-toalha e coloque-o em uma frigideira bem quente. Doure todos os lados para selar a carne, depois junte às verduras e deixe pegar sabor.
Despeje toda a marinada e tampe a panela.
A carne cozinha cerca de 1h por kg; você pode medir a temperatura interna com um termômetro de cozinha e interromper quando atingir 80°C. Com esse tipo de corte, porém, pode ficar tranquilo: passar um pouco além disso não vai causar problemas e a carne continuará macia e suculenta.
Durante o cozimento, evite furar a carne com garfo ou outros utensílios; assim os sucos ficarão dentro do assado. Ajuste o sal se o tempero do mix para assado não for suficiente.
Passado o tempo, retire o assado e mantenha-o aquecido; se o fundo do cozimento não tiver engrossado o suficiente, acrescente meia colher de sopa de amido de milho (maizena), mexa e deixe engrossar.
Volte o assado para a panela, deixe descansar por 30 minutos aquecido, depois fatie e sirva com seu molhinho.
Corte a carne com uma faca longa, afiada e de lâmina lisa. Guarde as sobras na geladeira, bem fechadas em um recipiente hermético, e consuma em até 24h.