Cotoletes de frango recheados com presunto e queijo. As cotoletes empanadas e fritas são sempre boas, mas é verdade que com os cuidados certos até as cotoletes de frango sem fritura e sem ovos têm seu lugar e ficam deliciosas — e também são uma ótima opção se você não sabe como cozinhar o frango. Hoje, porém, quero falar das cotoletes empanadas e fritas, recheadas com fontina e presunto, um segundo prato rico e consistente que agrada até os pequenos; também fica ótimo como prato único, acompanhado de uma boa salada. E se você não quiser fritar, pode assá‑las no forno como as cotoletes de peru no forno ou melhor ainda como o cordon bleu de lombo no forno, ou então cozinhá‑las na airfryer — ficarão igualmente deliciosas. Vamos para a cozinha e descubra comigo como fazer as cotoletes de frango recheadas com presunto e queijo; você vai amar desde a primeira garfada, porque o recheio bem derretido vai conquistar você! Antes, como sempre, lembro que se quiser ficar atualizado com todas as minhas receitas, pode seguir minha página do Facebook e meu perfil no Instagram.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer os Cotoletes de frango com presunto e queijo
- 8 fatias peito de frango (grandes e grossas)
- 8 fatias presunto cozido
- 250 g queijo (em fatias, como fontina, gouda, emmental, caciotta, provola, etc…)
- 4 ovos (para a empanagem)
- 200 g farinha de rosca (cerca de)
- 60 g parmesão ralado (ou grana, para a empanagem)
- a gosto sal
- a gosto óleo de girassol (para fritura ou alto teor de oleico)
Utensílios
- Frigideira
- Tigelas
Preparação
Peça ao açougueiro para cortar fatias grandes e grossas; então bata‑as delicadamente com a mão fechada ou com um martelo de carne, para alargá‑las e afiná‑las. Coloque sobre cada uma uma fatia de presunto de modo a cobri‑la.
Coloque uma fatia grossa de queijo na base do filé e dobre a parte superior sobre ela, de modo que tanto o presunto quanto a carne envolvam o queijo. Feitas as cotoletes “em carteira”, passe‑as na farinha.
Bata os ovos com uma pitada de sal,
prepare uma empanagem com o queijo e a farinha de rosca, então passe as cotoletes primeiro no ovo
e depois na empanagem, fazendo‑a aderir bem, sobretudo nas bordas, onde as dobras se unem. Agora você pode escolher fritar as cotoletes de frango na frigideira, assá‑las na airfryer ou no forno. Se for fritar, coloque óleo próprio para fritura na frigideira (recomendo óleo de girassol alto oleico — essa informação vem na embalagem do óleo), aqueça e frite as cotoletes por três minutos de cada lado, tomando cuidado para não aquecer demais o óleo e queimá‑las. Quando prontas, coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
Se quiser usar a airfryer, disponha‑as na cesta e borrife um pouco de óleo, cozinhe por 7 minutos a 180°C, vire, borrife mais um pouco de óleo e continue por mais 7 minutos, ou até dourarem a seu gosto. Para assar no forno, coloque as cotoletes em uma assadeira forrada com papel manteiga, dê um fio de óleo e asse por 15–20 minutos a 200°C, virando na metade do tempo. As cotoletes de frango recheadas com presunto e queijo estão prontas para serem saboreadas quentes e crocantes.
Conservação e dicas
Você pode preparar as cotoletes de frango recheadas com antecedência, até no dia anterior, para assá‑las quando precisar, e também pode congelá‑las cruas. Nesse caso, deixe descongelar antes de cozinhar. As cotoletes já cozidas e que sobraram devem ir para a geladeira por até 24 horas, bem vedadas em um recipiente hermético, e devem ser aquecidas no forno ou na airfryer antes de consumir.
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