Chantilly, a receita da vovó da verdadeira nata batida! Pois é, o verdadeiro creme chantilly francês na Itália muitas vezes é confundido com o creme de confeiteiro com creme de leite ou creme diplomata, mas na França ele é reconhecido à primeira olhada e não é outra coisa senão a nossa nata batida! Uma preparação básica muito usada na confeitaria mundial, perfeita para decorar bolos, millefoglie, bignè, fazer semifreddos e muito mais, e é a mesma que eu uso nos Mochi de morango com nata ou nos meus Lulù messinesi. Ao contrário do que se pensa na Itália, o chantilly não é composto por creme de confeiteiro e nata batida, mas somente por esta última, que é trabalhada fria junto com açúcar de confeiteiro e essência ou aroma de baunilha, e que deve ser rigorosamente de leite e não vegetal.
Criado pelo francês François Vatel no século XVII, o creme chantilly recebeu o nome do castelo de Chantilly, onde o cozinheiro era superintendente das cozinhas, e dali se espalhou por toda a Europa, talvez só por seu sabor, simplicidade de execução e, sobretudo, pela elegância que dá a muitos doces!

Vamos pra cozinha agora, preparar o chantilly, mas antes lembrando que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

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