O creme de cogumelos e batatas é um primeiro prato ou um prato único vegetariano, perfeito quando começa o outono e no inverno: uma receita simples e gostosa, feita com poucos ingredientes e com sabor garantido. O creme de batatas e cogumelos é quase um creme aveludado, mas sem creme de leite ou leite e por isso, pra ser justo, não podemos chamar de vellutata de cogumelos e batatas, mesmo que no fim a consistência e a delicadeza sejam as mesmas de uma vellutata de cogumelos, só que mais leve. O creme de batatas e champignon é bem simples e rápido de preparar e, se quiser deixar ainda mais gostoso, você pode acrescentar cogumelos porcini frescos ou congelados ou uma mistura de cogumelos congelados; de qualquer forma, mesmo usando só cogumelos congelados fica delicioso. Quando preparo a minha “vellutatinha” de champignon e batatas, adoro acompanhar com pãezinhos tostados caseiros bem dourados, como se fosse uma sopa de cogumelos e batatas. Os crostons, com sua crocância e sabor, dão ao creme de batatas e cogumelos um gosto único e delicioso. Quer testar também a receita da “vellutata” de cogumelos e batatas sem leite ou creme de leite, mais gostosa e simples que existe? Vamos pra cozinha, eu conto a receita, mas antes lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

Confira também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer o creme de cogumelos e batatas

300 g champignon (cogumelos) (frescos ou congelados já limpos)
220 g batatas (já descascadas)
80 g cebola
a gosto azeite extra-virgem
a gosto sal
250 água
50 g queijo parmesão ralado
1 pitada noz-moscada
150 g pão
a gosto azeite extra-virgem
a gosto pimenta-do-reino

Utensílios

Panela
Mixer

Passos para fazer o creme de cogumelos e batatas com croutons

Descasque, lave e fatie a cebola, refogue em um bom fio de azeite e junte as batatas descascadas, lavadas e cortadas em cubinhos. Adicione os cogumelos e tempere com sal.
Eu comprei champignon já limpos e fatiados; você também pode usar cogumelos congelados ou uma mistura de cogumelos congelados (faça metade e metade ou como preferir).
Para limpar os cogumelos, retire a parte mais terrosa do talo e limpe a parte superior com um papel-toalha. Eu prefiro lavá-los rapidamente e secar com cuidado; depois de limpos, corte-os em fatias.
Com os cogumelos e as batatas prontos, despeje a água e cozinhe em fogo médio por cerca de 20-25 minutos; então bata tudo no mixer e, se for preciso ajustar a consistência, acrescente um pouco de água e volte ao fogo.
Quando obter um creme homogêneo e aveludado, junte o queijo ralado, a noz-moscada e misture.
Se possível, use pão amanhecido de alguns dias e corte em cubinhos.
Coloque-os numa frigideira, regue com um bom fio de azeite, dê uma leve polvilhada de sal e acrescente pimenta ou ervas secas a gosto. Você pode usar alho em pó, pimenta, alecrim, orégano, tomilho, sálvia etc.
Leve ao fogo médio e deixe dourar, mexendo frequentemente para não queimar. Os croutons estão prontos.
O creme de cogumelos e batatas está pronto para ser saboreado; sirva com os croutons, um bom fio de azeite e uma pitada de pimenta.
O creme de cogumelos e batatas deve ser consumido na hora; se sobrar, você pode conservá-lo na geladeira por até 24h e reaquecer acrescentando um pouco de água.