Quer experimentar um creme de mascarpone super gostoso e original? Teste esta receita de creme de mascarpone e avelã, perfeita também para tiramisù originais, caprichosos e diferentes do de sempre. A mousse de mascarpone e avelãs é um creme indulgente para saborear também como sobremesa de colher, preparado com avelãs de verdade, ideal para rechear doces como bolos, tortas, profiteroles, deliciosos tiramisù e muito mais. Não é a clássica mistura de Nutella (ou similares) com mascarpone, mas um verdadeiro creme de mascarpone com pâte à bombe (gemas pasteurizadas) e pasta de avelãs (avelãs torradas trituradas bem fininhas). Uma receita tão boa que você vai amar no primeiro pedaço, mas vamos pra cozinha — eu explico passo a passo. Antes, um lembrete: se quiser acompanhar todas as minhas receitas, siga minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Também veja:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1kg
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o creme de avelãs e mascarpone
- 3 gemas
- 130 g açúcar
- 40 g água
- 750 g mascarpone
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 100 g pasta de avelãs
Utensílios
- Batedor elétrico
- Panela
- Termômetro
Passos para fazer o creme mascarpone e avelãs
Vamos começar pela preparação base da pâte à bombe. Para fazer a pâte à bombe, coloque em uma panelinha a água e o açúcar e leve ao fogo, cozinhando a calda em chama média até que atinja a temperatura de 121°. Quando a calda chegar a 115°, coloque as gemas em uma tigela e comece a bater.
Assim que a calda atingir 121°, despeje-a em fio sobre as gemas, continuando a bater em velocidade alta até obter uma mistura fofa, clara e espumosa. Bata até que a mistura atinja a temperatura ambiente; a pâte à bombe estará pronta para uso.
Junte o mascarpone à preparação que acabou de fazer, adicione o açúcar baunilhado ou a essência de baunilha e incorpore com o batedor.
Por fim, junte a pasta de avelãs, misture novamente com as varas e o nosso creme estará pronto.
Você pode usá-lo imediatamente ou conservar na geladeira por no máximo 2 dias, bem coberto com filme plástico. Na geladeira o creme vai firmar, então antes de usar, bata por alguns minutos com o batedor.
A partir daqui, você pode voltar para a INÍCIO e descobrir as novas receitas!
