Creme de ricota doce siciliano com ricota de ovelha, para rechear cannoli, cassatas, cassatelle, tiramisù e sobremesas de colher de todos os tipos. Esse creme irresistível sem cozimento é um must da confeitaria típica siciliana, prepara-se com ricota de ovelha bem escorrida e seca e com ela você pode preparar mil receitas deliciosas, da torta Fedora a tudo o que a imaginação mandar. A esse creme delicado e delicioso você pode, além dos ingredientes básicos como açúcar e baunilha, também acrescentar canela, raspa de laranja, raspa de limão, frutas cristalizadas e até gotas de chocolate. Vamos para a cozinha e você vai ver como é gostoso, fácil e delicioso fazer o creme de ricota doce à siciliana.
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Dê uma olhada também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o creme de ricota doce à siciliana
- 1 kg ricota de ovelha (seca e bem escorrida)
- 100 g açúcar
- 1 colher de chá essência de baunilha
- a gosto canela em pó
- a gosto raspa de laranja
- a gosto casca de laranja cristalizada (picada ou triturada)
- a gosto raspa de limão
- a gosto chocolate meio amargo (em gotas e lascas finamente picadas com a faca)
Ferramentas
- Peneira
- Pano de algodão
- Tigelas
- Geladeira
Passos para fazer o creme
Para preparar esse creme você vai precisar de uma ricota seca e bem escorrida; então comece com pelo menos 1,6 kg de ricota fresca, coloque-a em um pano de algodão, forme um pacotinho e apoie-o sobre uma peneira colocada dentro de uma tigela. Quanto mais seca a ricota estiver, melhor será o resultado; portanto leve à geladeira e deixe escorrer por pelo menos 12 horas, trocando o pano se ficar muito molhado ou apoiando-o sobre outro.
Com a ricota bem seca, junte o açúcar, a canela, a essência de baunilha, a raspa de laranja ralada bem fininha e misture. Passe a ricota pela peneira duas ou três vezes; as raspas de laranja podem ficar presas na malha da peneira, mas já terão liberado seus óleos essenciais, então não se preocupe.
O creme de ricota está pronto; agora é só usá-lo como preferir. Conserva-se na geladeira, bem fechado em um recipiente hermético, por no máximo 2 dias.
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