Endívia belga agridoce, na frigideira: um acompanhamento refinado, leve e surpreendente, uma receita mediterrânea , vegana e saborosa, perfeita sozinha, mas ótima para acompanhar pratos principais de carne, peixe ou queijos. A endívia belga, com seu sabor levemente amargo, se transforma num prato delicado e harmonioso graças ao cozimento suave e ao contraste agridoce de cebolas, azeitonas e uva-passa. As sementes acrescentam crocância e tornam essa preparação simples, porém elegante, ideal também para a mesa de festas.
Uma receita fácil, rápida e de grande efeito. Prontos para me acompanhar na cozinha? Então vamos, mas antes lembro que, se quiserem ficar atualizados com todas as minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também estas receitas agridoce:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a endívia belga agridoce com cebolas e azeitonas
- 3 cabeças endívia belga
- 2 cebolas roxas
- a gosto sal
- a gosto azeite extra-virgem
- 40 ml vinagre de maçã (ou vinagre de vinho branco, diluído com um pouco de água)
- 1 colher açúcar (rasa)
- 50 g azeitonas taggiasca (ou azeitonas pretas)
- 35 g uva-passa
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto sementes mistas (ou pinoli (pinhões), ou sementes de abóbora, ou de girassol)
Utensílios
- Frigideira
- Fogão
Preparo da endívia belga agridoce com cebolas e azeitonas
Lave a endívia belga, retirando a base e as folhas externas mais duras, depois corte-a em gomos no sentido do comprimento.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira grande e disponha as endívias.
Tempere com um pouco de sal, tampe com a tampa e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, virando delicadamente, até ficar macia e levemente dourada. Transfira para um prato.
Na mesma frigideira adicione outro fio de azeite e junte as cebolas fatiadas finamente com uma pitada de sal. Tampe e deixe murchar suavemente por alguns minutos, até ficarem macias e brilhantes.
Tampe e deixe murchar suavemente por mais alguns minutos, até ficarem macias e brilhantes.
Despeje o vinagre, depois adicione o açúcar e mexa deixando evaporar e caramelizar levemente. Junte a uva-passa e as azeitonas.
Nesse ponto, volte com a endívia para a frigideira, misture delicadamente e deixe apurar por alguns minutos em fogo baixo.
Desligue o fogo, transfira para um prato de servir e finalize com um punhado de sementes mistas.
Sirva morna ou em temperatura ambiente.
Conservação, notas e dicas
Você pode prepará-la com antecedência: no dia seguinte fica ainda melhor.
Se gosta de um sabor mais marcante, aumente um pouco a quantidade de vinagre.
Perfeita como acompanhamento para assados, peixe ao forno ou como prato vegetariano completo com pão torrado.
A endívia belga agridoce se conserva na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias.
Antes de servir, você pode deixá-la em temperatura ambiente por alguns minutos ou aquecê-la levemente na frigideira.
Não é recomendada a congelação, pois a endívia perderia consistência e sabor.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a endívia belga agridoce com antecedência?
Sim, você pode prepará-la até no dia anterior. Conservada na geladeira, ficará ainda mais saborosa.
Posso usar outro tipo de endívia?
Sim, você pode substituir a endívia belga por endívia frisada ou escarola, ajustando ligeiramente os tempos de cozimento.
A endívia belga agridoce é adequada para uma dieta leve?
Sim, é um acompanhamento leve, rico em fibras e pobre em calorias, perfeito para uma alimentação equilibrada.
Posso eliminar o açúcar da receita?
Você pode reduzi-lo ou substituí-lo por mel ou açúcar mascavo para um sabor mais natural.
Com o que posso combiná-la?
É perfeita com carnes assadas, peixe ao forno, ovos, queijos frescos ou como prato vegetariano completo.
