Espaguete quebrado no caldo de carne à siciliana, a receita da vovó para uma sopa quente e saborosa, que é um carinho para toda a família. Sabe quando você prepara o bollito e sobra muito caldo saboroso para consumir, junto com os legumes que usou para cozinhar? Pois é, o espaguete quebrado no caldo de carne, saboroso e cremoso, é a receita certa para aproveitar o caldo do bollito que sobrou de um jeito único e se você ainda acrescentar uma batata, vai ser um espetáculo de sabores!!
Hoje eu conto como preparo o macarrão quebrado com caldo de carne e batatas, uma receita simplesmente deliciosa que aprendi diretamente com a vovó! Prontos para correr para a cozinha? Vamos, mas antes, se você quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui), meu perfil no Instagram (aqui)
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o Espaguete quebrado no caldo de carne
- 500 g macarrão (curto, tipo massinha ou espaguete quebrado.)
- 1.5 l caldo de carne
- 60 g parmesão
Passos para fazer o Espaguete quebrado no caldo de carne
Para fazer a massa você vai precisar de um bom caldo de carne; eu normalmente uso o do bollito, você encontra aqui a receita: Bollito di manzo. No bollito eu acrescento cenouras, cebolas, aipo e especiarias, e muitas vezes, quase no final do cozimento, também algumas batatas descascadas, lavadas e cortadas em cubos. Quando vou usar o caldo, eu o coo com uma peneira ou uma gaze para eliminar os grãos de pimenta e as especiarias, e, se possível, recupero a cebola, as cenouras e as batatas e as corto em pedaços grossos; façam o mesmo, adicionando também um pouco da carne desfiada.
Leve o caldo a ferver; se não for suficiente, acrescente um pouco de água e ajuste o sal, junte os legumes e coloque a massa curta que você mais gostar. Eu adoro espaguete quebrado como a vovó fazia, mas serve também massinha ou outros formatos.
Cozinhe mexendo com frequência; quando a massa estiver no ponto, acrescente um punhado de parmesão, misture e sirva imediatamente. Lembre-se de que este prato fica delicioso somente quando acabado de fazer.
Se quiser, você pode adicionar, ao final do cozimento e antes de desligar o fogão, 1 ovo por pessoa, batido com queijo, e polvilhar um pouco de pimenta-do-reino.
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