Filé de porco na frigideira, super macio com maçãs. Simples, rápido e delicioso, este segundo prato com os medalhões de filé de porco vai surpreender seus convidados. O filé de porco na frigideira super macio com maçãs é um segundo de carne elegante, econômico e versátil, ideal para o domingo, festas e muito mais, que fica pronto em poucos minutos. O filé de porco inteiro ou em fatias grossas é um corte que, se cozinhado com atenção, nos permite levar à mesa pratos refinados, gastando pouco, como o Filé de porco com laranja ou o filé de porco ao molho de pimenta verde.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Porções: 3-4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o filé de porco na frigideira com maçãs
- 500 g filé de porco (aproximadamente, inteiro)
- a gosto farinha 00
- 30 g manteiga
- 180 ml caldo de carne (ou vegetal)
- 1 ramo alecrim
- 1 colher mel
- 3 folhas louro
- 1 dente alho (grande ou dois pequenos)
- 2 maçãs (claras)
- 2 copinhos vinagre (cerca de 50 ml)
- 40 g manteiga
- a gosto sal
- 1 colher mel
- 1 colher mostarda
- 1 pitada pimenta rosa (ou preta)
Utensílios
- Frigideiras
- Tampa
Preparo do filé de porco com maçãs na frigideira
Para esta receita você também pode cozinhar o filé inteiro e fatiá-lo depois. Nesse caso, amarre-o antes de cozinhar e de passá-lo na farinha. O filé inteiro deve cozinhar por 20-25 minutos.
Lave as maçãs, descasque-as, remova o miolo e corte em cubinhos pequenos. Coloque-as em uma tigela e deixe marinar por cerca de dez minutos com 25 ml de vinagre. Deixe a carne ganhar temperatura ambiente fora da geladeira.
Agora dedique-se ao preparo do filé: aqueça o caldo. Remova as partes gordurosas do filé inteiro e corte em 5-6 medalhões, passando-os na farinha para que fiquem bem cobertos por todos os lados.
Coloque na frigideira alho, louro, alecrim e manteiga. Comece a derreter a manteiga; ter a manteiga clarificada seria melhor porque tem ponto de fumaça mais alto. Acomode os medalhões e cozinhe por dois minutos de cada lado, virando com cuidado para não furar a carne. Quando estiverem bem dourados, acrescente o mel e depois o caldo quente, que já está salgado, então não será necessário adicionar mais sal; retire o alho, o ramo de alecrim restante e o louro.
Quando o fundo de cozimento engrossar — bastam poucos minutos em fogo alto — tampe a panela e deixe descansar por cerca de dez minutos.
Dedique-se às maçãs: derreta a manteiga em uma frigideira e junte as maçãs com a marinada. Após 5 minutos de cozimento, acrescente sal, pimenta, mostarda, mel e o restante do vinagre.
Cozinhe até reduzir e engrossar, e assim que as maçãs começarem a ganhar cor desligue o fogo. Arrume a carne no prato e regue com o seu molho de cozimento. Sirva acompanhada do molho de maçãs acabado de preparar.
Conservação, notas e dicas
Para atingir o ponto de cozimento desejado, você pode medir a temperatura no centro da carne com uma sonda: para um ponto rosado, atinja no máximo 51°-52°, para um ponto médio 55°-58° estará bom. Para um filé bem passado, a temperatura deve ficar entre 58° e 65°. De maneira geral, em 12 minutos no total a carne deverá estar cozida, mas ainda suculenta.
Conserve o filé que sobrar na geladeira e consuma-o dentro de 24h, depois de aquecê-lo.
Se quiser ficar por dentro das minhas receitas, siga-me em:
Pinterest, YouTube, X e TikTok
Pinterest, YouTube, X e TikTok
Daqui, você pode voltar para a INÍCIO e descobrir as novas receitas!
