Focaccia com cebolas, tomatinhos e azeitonas. Esta focaccia alta e fofinha, inspirada na famosa focaccia pugliese com tomatinhos, cebolas e azeitonas, faz parte da nossa coleção dedicada à focaccia e às muitas versões deliciosas! Ao longo dos anos fizemos de todos os tipos, como a Focaccia baixa e crocante de longa fermentação ou a Focaccia alta para rechear como a da padaria, sem falar da Focaccia macia com fermento natural, da Focaccia com massa de batata e cebolas, da célebre Focaccia barese com tomatinhos e azeitonas e da Schiacciata fiorentina salgada, mas a versão da focaccia com tomatinhos, cebolas e azeitonas ainda faltava! Esta focaccia fofinha e deliciosa, que também pode se transformar numa gostosa pizza em assadeira, é realmente muito fácil de fazer e o resultado é garantido: você vai lamber os beiços! Leve, macia e perfumada, perfeita também para o jantar e o lanche de adultos e crianças, esta focaccia vegana vai te surpreender pelo sabor intenso e apetitoso!
Com a obrigatória polvilhada de orégano, esta focaccia com tomatinhos e cebolas vai te conquistar à primeira garfada e pode ser também a base perfeita de um aperitivo caprichado! Quer provar também? Vamos para a cozinha, mas antes de ligar o forno lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui)!
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a focaccia com cebolas, tomatinhos e azeitonas
- 600 g farinha 0
- 400 g água
- 12 g sal
- 30 g azeite extra-virgem
- 3.5 g fermento biológico seco (ou 12 g fresco)
- 400 g tomatinhos
- 80 g azeitonas taggiasca (em conserva)
- 2 cebolas (médias)
- 60 g azeite extra-virgem
- a gosto orégano seco
- a gosto azeite extra-virgem
Ferramentas
- Tigela
- Papel manteiga
- Forno
Preparação da focaccia com cebolas, tomatinhos e azeitonas
Coloque a farinha em uma tigela, acrescente um pouco de água (sempre morna), o açúcar e o fermento, e misture para dissolver tudo.
Junte o azeite e mais um pouco de água, misture e finalize com o sal e a última parte da água. Trabalhe primeiro na tigela, depois sobre a bancada até obter uma massa elástica e homogênea; levará cerca de 7-10 minutos. (Você também pode sovar na batedeira planetária ou na masseira, mas não recomendo processadores com lâminas giratórias tipo Bimby: a massa teria dificuldade para desenvolver o ponto).
Quando a massa estiver pronta, forme uma bola, coloque-a numa tigela untada, unte também a superfície da massa e deixe descansar em local aquecido até dobrar de volume, coberta com filme plástico. Devem bastar 2-3 horas. Com a massa dobrada, forre uma assadeira (máx. 25 x 30 cm) com papel manteiga, unte com um fio de azeite e coloque a massa. Abra-a delicadamente com as mãos untadas e cubra toda a assadeira.
Distribua os tomatinhos, pressionando-os na massa com a parte cortada virada para cima, tempere com sal e orégano (eu também acrescentei cebolinha), adicione a cebola fatiada, as azeitonas taggiasca e o óleo delas, e espalhe com as mãos para distribuir bem o sabor por toda a focaccia. Deixe crescer mais um pouco em local aquecido por 15-20 minutos.
Passado o tempo, leve ao forno já pré-aquecido a 200°C por 30-35 minutos ou até dourar a seu gosto.
Retire do forno, deixe amornar e sirva — esta focaccia fica boa tanto quente quanto em temperatura ambiente.
Conservação, notas e dicas
A parte que sobrar da nossa focaccia com tomatinhos, cebolas e azeitonas pode ser bem embrulhada em papel manteiga e saboreada também no dia seguinte, aquecida ou em temperatura ambiente.
Esta massa também é ótima para fazer uma pizza em assadeira bem fofinha, como a do padeiro.
Você pode substituir a farinha 0 por farinha de semolina remacinada, ou fazer um mix.
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