A receita das Focaccine macias ao leite feitas em casa, rápidas com fermento biológico seco ou fresco. As focaccine ao leite são pequenas focacce macias, ideais para um lanche, ótimas para as nossas crianças, mas também boas para servir durante um buffet ou como aperitivo em pé, junto com Pãezinhos de leite e Pizzette ao leite. As focaccine ao leite super macias como estas são ótimas sozinhas e ainda melhores se recheadas com frios e queijos, sendo portanto perfeitas para o jantar ou para um almoço fora de casa ou na praia.

As focaccine ao leite macias como as da padaria, mas feitas em casa são muito simples de fazer e podem ser sovadas à mão, com o Bimby ou com a batedeira planetária e o resultado será sempre delicioso. Essas focaccine, que como diz minha irmã (que trabalhou muitos anos) parecem “as focaccine do Esselunga”, também são as preferidas do meu filho Alessio, que as comeria todos os dias. Praticamente as focaccine super macias ao leite são um coringa que desaparece rápido e, dado que podem ser congeladas, você pode fazer um bom estoque e consumi-las quando precisar; além disso, antes de assar podem ser enriquecidas na superfície com alecrim, tomatinhos, azeitonas, pedacinhos de presunto, salame e muito mais.

Prontos então para descobrir como se fazem as focaccine super macias ao leite? Vamos para a cozinha, mas antes lembro que se quiserem ficar atualizados sobre as novas receitas podem seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.

Veja também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Tempo de cozimento: 15 Minutos
Porções: cerca de 16
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer as focaccine macias ao leite

400 g farinha tipo 0 (ou manitoba)
300 g leite (morno)
3.5 g fermento biológico seco (ou 12 g fresco)
35 g açúcar
12 g sal
60 g azeite extravirgem
60 ml água
40 g azeite extravirgem
a gosto pimenta-do-reino

Utensílios

Tigela
Assadeira
Forno
Pincel
Papel manteiga
Cortador redondo
Rolo de massa

Como fazer as focaccine macias ao leite

Para fazer as focaccine super macias ao leite você pode sovar à mão como eu fiz, mas usando a batedeira planetária tudo ficará mais simples, você também pode usar o Bimby (Thermomix).
Coloque a farinha em uma tigela, junte um pouco de leite morno e dissolva nele o fermento,
Mexa, acrescente o açúcar e mais um pouco de leite, mexa novamente, despeje o azeite e por fim o resto do leite com o sal. Misture tudo com uma colher, sove na tigela por alguns minutos, usando se preferir a mão, cubra com um pano e deixe repousar 15 minutos.
Passado o tempo vire tudo sobre a superfície enfarinhada e trabalhe até que a massa tome consistência e não fique mais pegajosa. Não use muita farinha, apenas uma leve polvilhada, caso contrário as focaccine ficarão duras.
Forme uma bola e coloque-a em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe em local quente para fermentar até dobrar de volume, o tempo é indicativo, mas podem bastar 2h30. Se não for suficiente, aguarde a fermentação correta.
Vire a massa fermentada sobre a bancada e sem desinflar demais estenda-a em uma camada com pouco menos de 1 cm de espessura.
Corte a massa formando discos, trabalhe os retalhos e espere que fermentem antes de abrir a massa novamente. Coloque os discos em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe em local quente por 30 minutos, para que voltem a crescer.
Prepare uma emulsão batendo com um garfo água e azeite, então adicione uma boa pitada de pimenta-do-reino.
Retome as focaccine que deverão estar bem fofas e fermentadas, pincele cada unidade com a emulsão e com as pontas dos dedos faça pequenas covinhas.
Asse em forno preaquecido ventilado a 200°C por 15 minutos ou até a douradura desejada.
As focaccine de azeite e leite estão prontas, ficam boas mornas ou em temperatura ambiente, podem ser recheadas e são ótimas mesmo se comidas sozinhas. Conservam-se por 2 dias, como qualquer outro tipo de pão, dentro de um saco plástico. Se quiser, você pode congelá-las em sacos apropriados e descongelar quando necessário para consumi-las como preferir.