Focacinhas de batata com cebolinha e queijo, para fazer na frigideira em poucos minutos. As focacinhas de batata ou focacinhas de batata e cebolinha são um salva‑jantar fácil e rápido que você prepara num instante porque não levam fermentação. Essas focacinhas rápidas são feitas na frigideira, são sem fermento e recheadas com batatas amassadas, cebolinha fresca e queijo. Trata‑se de um preparo vegetariano caprichado que pode ser um antepasto rápido ou um prato único saboroso que agrada todo mundo. A receita das focacinhas de pão na frigideira recheadas com batatas e cebolinha é fácil e muito versátil; na verdade, nada mais é do que pão de batata com queijo cozido na frigideira, feito em poucos minutos. As focacinhas de batata e cebolinha ficam ótimas quentes ou mornas, você pode prepará‑las com antecedência e aquecê‑las quando precisar, podendo saboreá‑las a qualquer hora do dia. Perfeitas como antepasto ou como jantar econômico de última hora, fazem parte das muitas receitas com batatas que muitas vezes salvam o jantar e você pode levá‑las à mesa também em aperitivos ou lanches — vão desaparecer num instante. Se estiver com fome e curioso, experimente você também esta receita saborosa, mas antes lembro que, se quiser ficar atualizado sobre todas as minhas receitas, pode seguir minha página do Facebook (aqui), meu perfil no Instagram (aqui)
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer as Focacinhas de batata com cebolinha
- 500 g sêmola remacinada de trigo duro (ou farinha tipo 0)
- 12 g sal
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 350 g água (ou um pouco menos)
- 400 g batatas (cozidas e mornas)
- 150 g cebolinhas frescas (150)
- q.b. sal
- q.b. pimenta‑do‑reino
- 250 g fontina (caciotta ou provola)
Utensílios
- Tigelas
- Espremedor de batatas
- Frigideira
- Rolo de massa
Passos para fazer as focacinhas de batata na frigideira
Coloque as batatas em uma panela, cubra com água, acrescente o sal e cozinhe por 35–40 minutos a partir da fervura ou até que, ao espetá‑las com um palito, fiquem macias; não deixe cozinhar demais — é melhor que fiquem um pouco menos, pois continuarão a cozinhar com o calor residual. Escorra e deixe esfriar delicadamente à temperatura ambiente. Não lave em água fria porque elas se desmanchariam. Ou faça como eu: coloque‑as numa tigela depois de lavá‑las, adicione meio copo de água e cubra bem com filme plástico. Cozinhe no micro‑ondas a 750 W por 20 minutos, retire e deixe amornar.
Coloque a farinha em uma tigela, junte o sal, o azeite e a água aos poucos (com a farinha tipo 0 será preciso um pouco menos de água).
Misture grosseiramente e deixe descansar por dez minutos coberto com um pano. Enquanto isso, limpe as cebolinhas, retire as partes externas e as raízes, lave e pique bem. Amasse as batatas mornas; se usar um espremedor de batatas não será preciso descascá‑las, a casca ficará presa nele.
Misture as batatas com as cebolinhas, acrescente sal, pimenta, queijo ralado e envolva bem.
Retome a massa e trabalhe até obter uma massa elástica e homogênea, então divida em 5 pedaços e forme bolinhas.
Abra cada bolinha com o rolo ou com as mãos até formar um disco, recheie com as batatas amassadas e o queijo, feche em envelope levando as bordas para o centro.
Sele bem e achate formando discos de cerca de 20 cm. Não precisa usar régua, não precisamos ser muito precisos.
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, coloque a primeira focacinha e cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos, virando pelo menos duas vezes de cada lado até dourar.
Repita o mesmo procedimento com as outras.
As focacinhas estão prontas; sirva ainda quentes e com o queijo derretido após um ou dois minutos de descanso. Para dar um toque de cor, polvilhe salsinha.
Você pode preparar as focacinhas de batata recheadas com antecedência e aquecê‑las quando precisar: não ficarão crocantes por fora como recém‑feitas, mas continuarão muito saborosas. Conservam‑se em temperatura ambiente (22°C, não 40°C) por 24 horas. Não recomendo congelar.
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Eu escolhi um recheio de batatas, cebolinha e queijo, mas, tirando as batatas que você deve usar, os outros dois ingredientes podem ser substituídos como preferir — por exemplo por legumes salteados ou grelhados ou por embutidos de diferentes tipos.
